Projet AGROALNEXT NIPGA : Technologie du plasma froid pour la conservation des produits frais
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- Portée Autonómico
- Communauté autonome Navarra, Comunidad Foral de
- Principale source de financement NextGenerationEU
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Description
Le plasma froid apparaît comme une technologie non thermique prometteuse, capable d'inactiver un large éventail de micro-organismes sans altérer le produit. Le défi consiste à optimiser ses conditions d'application et à valider son efficacité dans des matrices alimentaires réelles.
Description contextuelle
Les aliments frais et peu transformés sont très périssables et sensibles aux techniques de conservation classiques, qui altèrent souvent leurs propriétés organoleptiques, ce qui nécessite la recherche d'alternatives innovantes. Le plasma froid apparaît comme une technologie non thermique prometteuse, capable d'inactiver un large éventail de micro-organismes sans affecter le produit. Le défi consiste à optimiser ses conditions d'application et à valider son efficacité dans des matrices alimentaires réelles.
Résultats
- Extrapolation du fonctionnement d'un système industriel de plasma froid dédié aux cosmétiques, aux produits pharmaceutiques et aux médicaments aux aliments emballés. - Détermination de la composition gazeuse optimale O2/N2/CO2 pour obtenir une efficacité de désinfection contre les principaux agents d'altération et pathogènes présents dans les aliments frais.
Coordonnées
- Coordonnatrice/nom de l'entité : Raquel Virto
- Adresse postale : Non disponible
- Adresse électronique du coordinateur/de l'entité : rvirto@cnta.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- CNTA
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