Proyecto AGROALNEXT JELLYS: Mejora vida útil a escala piloto de gelatinas
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
Desarrollo de fórmula, proceso de elaboración a escala planta piloto y ficha de producto de un prototipo de Jellys (cóctel encapsulado en gelatina), que permita extender su vida útil estabilizando sus características fisicoquímicas y organolépticos a temperatura ambiente y en condiciones de refrigeración
Resultados
Vida útil ampliada de 5 días a 4 meses.
Validación sensorial con 100 consumidores sin diferencias perceptibles frente al producto original.
Proceso adaptado para garantizar estabilidad y calidad durante toda la vida útil.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Leyre Urtasun
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: lurtasun@cnta.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
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