Projecte AGROALNEXT JELLYS: Millora vida útil a escala pilot de gelatines
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
Desenvolupament de fórmula, procés d'elaboració a escala planta pilot i fitxa de producte d'un prototip de Jellys (còctel encapsulat en gelatina), que permeti estendre'n la vida útil estabilitzant-ne les característiques fisicoquímiques i organolèptics a temperatura ambient i en condicions de refrigeració
Resultats
Vida útil ampliada de 5 dies a 4 mesos. Validació sensorial amb 100 consumidors sense diferències perceptibles davant del producte original. Procés adaptat per garantir estabilitat i qualitat durant tota la vida útil.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Leyre Urtasun
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: lurtasun@cnta.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- CNTA
Projectes relacionats
