Proxecto AGROALNEXT JELLYS: Mellora da vida útil da xelatina a escala piloto
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
Desenvolvemento de fórmulas, proceso de fabricación a escala de planta piloto e ficha técnica do produto para un prototipo de xelatinas (cóctel encapsulado en xelatina), que permite prolongar a súa vida útil ao estabilizar as súas características fisicoquímicas e organolépticas a temperatura ambiente e en condicións de refrixeración.
Resultados
Vida útil prolongada de 5 días a 4 meses. A validación sensorial con 100 consumidores non mostrou diferenzas perceptibles en comparación co produto orixinal. Proceso adaptado para garantir a estabilidade e a calidade durante toda a vida útil.
Información de contacto
- Nome da coordinadora/entidade: Leyre Urtasun
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Coordinador/entidade de correo electrónico: lurtasun@cnta.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- CNTA
Proxectos relacionados
