Proxecto ESM de Horizon Europe: Materia branda comestible

As transicións alimentaria e ambiental son grandes desafíos globais, como o ilustran a Estratexia "da granxa á mesa", no corazón do Pacto Verde Europeo, e os Obxectivos de Desenvolvemento Globais das Nacións Unidas. Unha alimentación sostible e saudable require un cambio urxente dunha dieta rica en ingredientes de orixe animal a unha enriquecida con ingredientes de orixe vexetal. Este é o reto que se agocha tras o proxecto Edible Soft Matter (ESM). A ciencia da materia branda tivo un grande éxito ao abordar problemas complexos que involucran materiais multicompoñentes cunha ampla gama de lonxitudes e escalas de tempo, e agora é recoñecida como unha fonte única de información para comprender a complexidade dos alimentos e deseñar novos alimentos.

O obxectivo de ESM é formar e desenvolver a empregabilidade dunha nova xeración de dezaoito investigadores, reguladores, consultores e líderes de proxectos novos, proporcionándolles experiencia única no deseño, produción e avaliación da calidade de produtos alimenticios innovadores de orixe vexetal. As persoas candidatas a doutoramento na ESM beneficiaranse dunha formación internacional, interdisciplinar e intersectorial a través da investigación en ciencias básicas e aplicadas dos alimentos e da materia branda.

A través dos seus proxectos de investigación individuais e actividades de formación en rede, caracterizadas por unha forte participación de socios non académicos, desenvolverán as habilidades técnicas e sociais necesarias para abordar os desafíos actuais relacionados coas transicións alimentaria e ambiental. O consorcio inclúe once beneficiarios (incluídos tres do sector non académico) de sete países e once socios asociados (incluídos catro do sector non académico), con experiencia complementaria e recoñecida mundialmente en ciencias dos alimentos e da materia branda. Todos os países en desenvolvemento estarán expostos a entornos laborais académicos e non académicos.

Os obxectivos da ESM son oportunos e o seu programa de formación único promete moito para o avance das carreiras profesionais nos países en desenvolvemento, así como para obter resultados relevantes desde o punto de vista científico, tecnolóxico e social.