Projet Horizon Europe ESM : Matière molle comestible

Les transitions alimentaire et environnementale sont des défis mondiaux majeurs, comme l’illustrent la stratégie « De la ferme à la table », au cœur du Pacte vert de l’UE, et les Objectifs de développement mondial des Nations Unies. Une alimentation durable et saine nécessite de passer d’urgence d’un régime alimentaire riche en ingrédients d’origine animale à un régime enrichi en ingrédients d’origine végétale. C’est le défi du projet Edible Soft Matter (ESM). La science de la matière molle a connu un grand succès dans la résolution de problèmes complexes impliquant des matériaux multicomposants avec une large gamme de longueurs et d'échelles de temps et est désormais reconnue comme fournissant des informations uniques sur la compréhension de la complexité des aliments et la conception de nouveaux aliments.

L'objectif d'ESM est de former et de développer l'employabilité d'une nouvelle génération de dix-huit jeunes chercheurs, régulateurs, consultants et chefs de projet en leur offrant une expérience unique dans la conception, la production et l'évaluation de la qualité de produits alimentaires innovants à base de plantes. Les doctorants de l'ESM bénéficieront d'une formation internationale, interdisciplinaire et intersectorielle grâce à la recherche en sciences fondamentales et appliquées de l'alimentation et de la matière molle.

Grâce à leurs projets de recherche individuels et à leurs activités de formation à l’échelle du réseau, caractérisées par une forte participation de partenaires non académiques, ils développeront les compétences techniques et humaines nécessaires pour relever les défis actuels liés aux transitions alimentaires et environnementales. Le consortium comprend onze bénéficiaires (dont trois issus du secteur non académique) de sept pays et onze partenaires associés (dont quatre issus du secteur non académique), dotés d’une expertise complémentaire et reconnue mondialement dans les sciences de l’alimentation et de la matière molle. Tous les pays en développement seront exposés à des environnements de travail universitaires et non universitaires.

Les objectifs de l’ESM sont opportuns et le programme de formation unique de l’ESM est très prometteur pour l’avancement des carrières dans les pays en développement, ainsi que pour des résultats pertinents sur le plan scientifique, technologique et social.