Proxecto AGROALNEXT: Caracterización microbiolóxica dunha liña de procesamento de produtos vexetais refrixerados e estratexias de redución de patóxenos
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Murcia, Región de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
O proxecto establece estratexias para controlar os patóxenos no procesamento de produtos vexetais, mediante a caracterización microbiolóxica, o uso de antimicrobianos naturais nanoemulsificados e a avaliación de riscos.
Resultados
Caracterización microbiolóxica dunha liña de procesamento de produtos vexetais procesados suavemente. Establecemento das condicións que permiten a higienización de vexetais baseándose no uso de nanoemulsións de compostos naturais activos. Determinación do impacto do tipo de tratamento de conservación aplicado e as temperaturas de almacenamento na vida útil de zumes vexetais e vexetais refrixerados. Software que facilita a implementación de modelos de Monte Carlo para a avaliación cuantitativa de riscos microbiolóxicos: biorisco.
Información de contacto
- Coordinador/nome da entidade: Pablo Salvador Fernández Escámez
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Coordinador/entidade de correo electrónico: pablo.fernandez@upct.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- UPCT
Proxectos relacionados
