Proyecto INSEKNIOR: Estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad
- Tipo Proxecto
- Estado Completado
- Execución 2021 -2022
- Orzamento asignado 73.169,60 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma País Vasco
- Fonte principal de financiamento PAC 2014-2020
- Páxina web do proxecto INSEKNIOR
Descrición
El objetivo general del proyecto INSEKNIOR es estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad empleando insectos (especie Tenebrio molitor) para desarrollar una nueva gama de productos, que tengan en cuenta sus necesidades nutricionales.
Descrición das actividades
1 Desarrollo de análogos de carne a base de harina de insecto o insectos con ingredientes de origen vegetal
2 incorporación de la fibra en platos ya existentes en la carta de Ausolan
3 analíticas tanto nutricionales como microbiológicas
4 Análisis de textura
Obxectivos
Desarrollo de productos adaptados dirigidos a la población senior mediante la aplicación de una nueva fuente de proteína procedente de insecto (especie Tenebrio molitor)
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Amaia Agirre
- Dirección postal: Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Email coordinador/entidad: aagirre@ausolan.com
- Teléfono: 34946169089
Coordinadores
- Amaia Agirre
Colaboradores
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
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