Ir o contido principal

Alternativas tecnolóxicas para reducir os HAP nos produtos cárnicos afumados

  • Tipo Grupo operativo
  • Execución 2017
  • Orzamento asignado 3.130.699,00 €
  • Ámbito Supraautonómico
  • Comunidade Autónoma Balears, Illes; Galicia
  • Fonte principal de financiamento PEPAC 2014-2020
Descrición

Coordinar as actuacións a realizar nos afumeiros tradicionais da industria cárnica para controlar a xeración de compostos producidos durante a combustión.

Proxecto financiado a través da convocatoria de subvencións para a creación de grupos operativos suprarrexionais en relación coa asociación europea para a innovación en produtividade e sustentabilidade agrícolas cofinanciado polo Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural (Feader), dentro da submedida 16.1 do Programa Nacional de Desenvolvemento Rural e polo Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación e Medio Ambiente.

Obxectivos

Esta Task Force nace co obxectivo de impulsar e priorizar as actuacións a levar a cabo para o desenvolvemento de protocolos e medidas de control nos afumeiros tradicionais que permitan ao produto cumprir cos requisitos legais mantendo as propiedades sensoriais tan apreciadas polo consumidor.

A xeración de HAP no fume e a transferencia ao produto dependen de moitos factores que actualmente non están controlados nos afumadores tradicionais.

Por iso, é necesario desenvolver protocolos nos afumeiros que controlen os HAP transferidos ao produto, mantendo as súas características organolépticas e a súa vida útil. Para iso, recóllense datos e resultados sobre os niveis de contaminantes e elabóranse plans de actuación para o seu desenvolvemento nas empresas.

Información de contacto
  • Coordinador/a denominación da entidade: Clúster Agroalimentario
  • Correo electrónico coordinador/entidade: informacion@asincar.com
Beneficiarios
  • ASINCAR
Subcontratado
  • ANICE, Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España
  • Consejo regulador de la IGP del Chosco de Tineo
  • Consejo regulador de la IGP del Botillo del Bierzo
  • Arango e Hijos S.L.
  • Hermanos Bernal Hernández, S. L.
  • Noval Junquera e Hijos S.L.
  • El Hórreo Healthy Food S.L.
  • Embutidos Santa Cruz de Montes S.A.