Grup Operatiu: Alternatives tecnològiques per reduir HAPs en productes carnis fumats
- Tipus Grup operatiu
- Execució 2017
- Pressupost assignat 3.130.699,00 €
- Àmbit Supraautonómico
- Comunitat Autònoma Balears, Illes; Galicia
- Font principal de finançament PEPAC 2014-2020
Coordinar actuacions que es duran a terme als fumadors tradicionals de la indústria càrnia per controlar la generació dels compostos que es produeixen a la combustió.
Projecte finançat a través de la convocatòria de subvencions per a la creació de grups operatius supraautonòmics en relació amb l'associació europea per a la innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícola cofinançades pel Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural (FEADER), dins de la submesura 16.1 del Programa Nacional de Desenvolupament Rural i pel Ministeri d'Agricultura, pesca.
Aquest Grup Operatiu s'ha creat amb l'objectiu d'aprofundir i prioritzar les accions que cal dur a terme per al desenvolupament de protocols i mesures de control en fumadors tradicionals que permetin al producte complir els requisits legals mantenint les propietats sensorials tan apreciades pel consumidor.
La generació de PAHs al fum i la transferència al producte depenen de molts factors que actualment no es controlen en els fumadors tradicionals.
Per això és necessari el desenvolupament de protocols als fumadors que controlin els HAPs transferits al producte, mantenint-ne les característiques organolèptiques i la vida útil. Per això es recopilen dades i resultats dels nivells de contaminants i s'elaboren plans d'acció per al desenvolupament a les empreses.
- Nom coordinador/entitat: Clustes agroalimentari
- Email coordinador/entitat: informacion@asincar.com
- ASINCAR
- ANICE, Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España
- Consejo regulador de la IGP del Chosco de Tineo
- Consejo regulador de la IGP del Botillo del Bierzo
- Arango e Hijos S.L.
- Hermanos Bernal Hernández, S. L.
- Noval Junquera e Hijos S.L.
- El Hórreo Healthy Food S.L.
- Embutidos Santa Cruz de Montes S.A.
Projectes relacionats
