Haragi ketuaren produktuetan PAHak murrizteko alternatiba teknologikoak

Talde Operatibo hau produktuak lege-eskakizunak betetzea ahalbidetzen duten erretegi tradizionaletan protokoloak eta kontrol neurriak garatzeko egin beharreko ekintzak sakontzeko eta lehenesteko helburuarekin sortu da, kontsumitzaileak hain estimatzen dituen zentzumen propietateak mantenduz.

Kean PAH-ak sortzea eta produktura transferitzea gaur egun erretegi tradizionaletan kontrolatzen ez diren faktore askoren araberakoa da.

Horregatik, beharrezkoa da erretegietan produktuari transferitutako PAHak kontrolatzen dituzten protokoloak garatzea, bere ezaugarri organoleptikoei eta bizitza erabilgarria mantenduz.

Horretarako, kutsatzaile-mailei buruzko datuak eta emaitzak biltzen dira eta enpresetan garatzeko ekintza-planak prestatzen dira.