Grupo Operativo: Clasificación dos aceites de oliva para fritir
- Tipo Grupo operativo
- Execución 2017
- Orzamento asignado 5.000,00 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Andalucía
- Fonte principal de financiamento PEPAC 2014-2020
Descrición
A contribución aos obxectivos da Asociación Europea de Innovación no sector agroalimentario ten como obxectivo crear valor engadido a través dunha relación entre investigación, calidade, seguridade alimentaria e estilos de vida saudables.
Obxectivos
A contribución aos obxectivos da Asociación Europea de Innovación, dentro do sector Agroalimentario, responde á creación de valor engadido mediante unha relación entre investigación, calidade, seguridade alimentaria e estilos de vida saudables.
Resultados
Os resultados esperados polo Grupo Operativo son os seguintes:
- Caracterización fisicoquímica e organoléptica do aceite de oliva virxe extra durante a fritura.
- Determine a temperatura de fritura correcta e estable para que a transferencia de calor a través do aceite de oliva virxe extra proporcione un bo sabor, aspecto e textura, dando como resultado produtos saudables, base da dieta mediterránea.
- Determinar os factores que favorecen as alteracións do aceite de oliva virxe extra durante o proceso de fritura para mellorar os procesos tradicionais de fritura e, en consecuencia, potenciar o valor engadido do aceite de oliva virxe extra.
Información de contacto
- Coordinador/a nome da entidade: Almazaras de La Subbética SCA
- Correo electrónico coordinador/entidade: mmedina@almazarasdelasubbetica.com
Beneficiarios
- Almazaras de La Subbética S.C.A
Proxectos relacionados
