Projet HORIZON EUROPA SPOILCONTROL : Améliorer la qualité et la sécurité des boissons fermentées grâce à la gestion et au contrôle des micro-organismes responsables de la détérioration.
- Taper Projet
- État Firmado
- Exécution 2025 -2029
- Budget alloué 3.974.796,00 €
- Portée Europeo
- Principale source de financement Horizonte Europa 2021-2027
- Site Web du projet https://cordis.europa.eu/project/id/101168618
Avec la transition mondiale vers la durabilité dans le contexte du changement climatique, la demande d’alternatives renouvelables au pétrole a atteint un niveau record. Le bois, pierre angulaire de diverses industries allant de la construction à l’énergie, est confronté à une demande croissante en raison des politiques encourageant son utilisation pour la production d’énergie. Cependant, cette augmentation menace les forêts naturelles, entraînant une augmentation des monocultures et une perte de biodiversité.
Soutenu par le programme Actions Marie Sklodowska-Curie (MSCA), le projet LigMo apparaît comme une initiative pionnière. En introduisant des gènes de biosynthèse de la lignine dans des espèces de mousse à croissance rapide, telles que Physcomitrium patens, LigMo vise à développer des biomatériaux innovants qui peuvent réduire la dépendance aux sources de bois traditionnelles et alléger la pression sur les écosystèmes naturels.
SpoilControl formera la prochaine génération de chercheurs polyvalents dans le domaine des technologies de fermentation durables, capables de relever les défis actuels et futurs posés par la détérioration microbienne et d'améliorer la qualité et la sécurité des boissons fermentées. L’Europe est le leader historique des boissons fermentées, dont la compétitivité est fortement remise en cause. L’altération microbienne des aliments fermentés est une préoccupation croissante d’un point de vue financier (pertes économiques) et sanitaire (présence croissante de pathogènes, notamment dans les productions non artisanales ou non artisanales).
Ces problèmes de qualité et de sécurité sont amplifiés par les changements sociaux et environnementaux : les tendances de consommation vers des produits à faibles intrants, des pratiques durables, une production à petite échelle et le changement climatique sont associés à des risques accrus de détérioration microbienne.
En outre, le secteur de la fermentation manque cruellement d’un cadre mondial et de formations pour tous les types de boissons, ce qui entraîne une duplication des efforts et des investissements partagés. SpoilControl développera une stratégie originale basée sur de multiples boissons (vin, spiritueux, bière, cidre, kombucha, kéfir), de multiples disciplines (des sciences de l'environnement et de la vie à l'ingénierie et à l'économie) et de multiples solutions (développement de traitements biologiques, chimiques et physiques durables).
Le consortium couvre l'ensemble de la chaîne de fermentation, de la fermentation au verre, avec 34 partenaires, dont des universités, des PME, de grandes entreprises, des pôles d'innovation, des startups, des laboratoires d'analyse, des instituts techniques et des groupes de brasseurs amateurs. SpoilControl aura de multiples impacts : au niveau scientifique, l’étude des espèces microbiennes non conventionnelles sera utile en complément du secteur de la fermentation ; Au niveau sociétal, SpoilControl sensibilisera le public aux problèmes de sécurité des aliments fermentés et promouvra les meilleures pratiques pour tous les utilisateurs finaux (industriels, consommateurs) ; Le développement de solutions et de traitements innovants aura un impact économique immédiat et à long terme.
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