Projet AGROALNEXT : Utilisation complète du caroubier et de ses fruits dans l’alimentation humaine
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- Portée Autonómico
- Communauté autonome Comunitat Valenciana
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
ALG-ALIM étudie comment utiliser le caroubier et ses fruits de manière globale.
Description contextuelle
Valoriser la culture du caroubier grâce à une stratégie multidisciplinaire qui surmonte les obstacles scientifiques et commerciaux limitant son utilisation dans l'alimentation humaine, afin d'en faire une alternative durable, saine et rentable dans le secteur agroalimentaire.
Résultats
Il a été démontré que la caroube est une alternative durable et précieuse au cacao, permettant de développer des farines, des sirops et des produits de boulangerie qui améliorent le profil nutritionnel, régulent l'indice glycémique et fournissent des antioxydants, grâce à une culture résistante à la sécheresse et à faible consommation d'eau.
Coordonnées
- Nom du coordinateur/entité : José Manuel Barat Baviera
- Adresse postale : Non disponible
- Adresse électronique du coordinateur/de l'entité : jmbarat@tal.upv.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- UPV
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