Projet Horizon Europe Pathfood : Créer une chaîne alimentaire fonctionnelle et durable : Vers la neutralité climatique et une meilleure santé dans l’UE

PATHFOOD vise à révolutionner le domaine des aliments fonctionnels enrichis en sélénium, en s'alignant sur les objectifs stratégiques de l'Union européenne en matière de développement durable, d'amélioration de la santé publique et de croissance socio-économique, renforçant ainsi la position de l'Université de Varsovie (UW) en tant qu'institution de premier plan dans ce domaine de recherche. Il s’agit d’un canal de transfert de connaissances et de renforcement des capacités avec des partenaires internationaux de premier plan.

Le projet intègre de multiples facettes, depuis l’approvisionnement en sélénium avec des systèmes de traçabilité robustes jusqu’aux méthodes de culture innovantes qui améliorent la teneur en sélénium et minimisent l’impact environnemental. En outre, le projet se concentre sur l’optimisation des techniques de transformation des aliments pour préserver la teneur en sélénium et sur le développement de produits alimentaires fonctionnels conviviaux pour les consommateurs. Des méthodes analytiques avancées, telles que la chromatographie liquide à haute performance (HPLC) et la chromatographie sur couche mince à haute performance (HPTLC), seront utilisées pour examiner la teneur en sélénium et la spéciation. La conformité réglementaire est la pierre angulaire pour garantir la santé des consommateurs et inspirer confiance dans les produits alimentaires enrichis en sélénium.

En plus de ces dimensions, PATHFOOD s'engage à atteindre l'équilibre entre les sexes et la diversité au sein du consortium tout au long des activités du projet. Tous les partenaires participants ont établi des politiques (GEP) conçues pour favoriser l’égalité des sexes, la diversité et l’inclusion parmi les employés, améliorant ainsi l’impact social du projet. De plus, le projet adopte une approche scientifique ouverte, visant à rendre le processus de recherche plus transparent et collaboratif.

Cela facilitera le partage des méthodes, des données et des résultats avec la communauté scientifique au sens large, accélérant ainsi le rythme des découvertes et garantissant que les bénéfices de la recherche soient plus largement diffusés. L’objectif collectif est de faire progresser les frontières du développement des aliments fonctionnels et de favoriser la coopération et l’innovation mondiales dans la recherche d’options alimentaires plus saines et plus durables.