Proyecto AGROALNEXT: Aprovechamiento integral del algarrobo y su fruto en alimentación humana
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Description
ALG-ALIM investiga cómo aprovechar el algarrobo y su fruto de forma integral
Description contextuelle
Revalorizar el cultivo del algarrobo mediante una estrategia multidisciplinar que permita superar barreras científicas y de mercado, que limitan su uso en alimentación humana, para convertirlo en una alternativa sostenible, saludable y rentable en el sector agroalimentario.
Résultats
Se ha demostrado que la algarroba puede valorizarse como alternativa sostenible al cacao, desarrollando harinas, jarabes y productos horneados que mejoran el perfil nutricional, regulan el índice glucémico y aportan antioxidantes, con un cultivo resistente a la sequía y de bajo consumo hídrico.
Coordonnées
- Nombre coordinador/entidad: José Manuel Barat Baviera
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: jmbarat@tal.upv.es
- Teléfono: No disponible
Coordonnateurs
- UPV
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