Récupération du cépage rouge castañal, production d'un vin différencié

Les objectifs de ce Groupe Opérationnel sont les suivants : caractérisation des performances agronomiques et du comportement en conditions de terrain ; analyse des performances et de la qualité des vitis vinifera et des châtaigniers dans un système de production durable ; caractérisation qualitative : composés phénoliques et aromatiques en conditions de terrain ; préparation de vins mono-cépages destinés à la vente comme produit unique à haute valeur ajoutée, dérivée des particularités/rareté/potentiel du cépage ; surface disponible prospective présentant des caractéristiques adaptées à la mise en œuvre de l'encre marron ; évaluation économique/analyse coûts-avantages.