Groupe opérationnel : Récupération de la variété châtaigne rouge et production d'un vin distinctif

Les objectifs de ce Groupe Opérationnel sont les suivants :

• Caractérisation des performances agronomiques et du comportement en conditions de terrain.
• Analyse du rendement et de la qualité des Vitis vinifera et des châtaigniers dans un système de production durable.
• Caractérisation qualitative : composés phénoliques et aromatiques en conditions de terrain ; Préparation de vin mono-cépage destiné à la vente comme produit unique à haute valeur ajoutée, dérivé des particularités/rareté/potentiel du cépage.
• Analyse prospective de la surface disponible avec des caractéristiques adaptées à la mise en œuvre de l'encre de châtaignier.
• Évaluation économique/analyse coûts-avantages.