AOVE-Groupe Opérationnel Traditionnel : Certification Blockchain de la traçabilité de l'huile d'olive vierge extra issue d'oliveraies traditionnelles

• Etude du comportement des consommateurs : niveau de connaissance des huiles d'olive, perception de la qualité par les consommateurs et confiance dans certains attributs des huiles d'olive et des huiles d'olive extra vierges.
• Caractérisation des oliveraies traditionnelles.
• Création d'un outil blockchain adaptable permettant de certifier l'ensemble de la chaîne de valeur, d'établir un cahier des charges de certification et de labellisation.
• Création d'un module de conseil en gestion financière agricole et élaboration de conseils spécifiques à destination des jeunes et des femmes.
• Recommandations sur l’adaptation et l’atténuation du changement climatique, l’utilisation des ressources naturelles et des intrants, et le développement des énergies renouvelables.

Résultat 1 : Étude du comportement du consommateur. L'objectif principal de cette étude était d'obtenir des informations sur le comportement des consommateurs liés au thème des « oliveraies traditionnelles » et à la certification blockchain de la traçabilité de l'huile d'olive extra vierge issue des oliveraies traditionnelles.
Nous cherchons à comprendre comment les consommateurs ont besoin d’informations sur l’huile d’olive traditionnelle et l’huile d’olive extra vierge, mais la plupart d’entre eux ne parviennent pas à les obtenir. Les acheteurs d'aujourd'hui d'huile d'olive traditionnelle EVOO aiment recevoir des informations à ce sujet, car ils sont informés avant de la choisir et font attention à son origine. Ces informations ont été obtenues à partir d’une étude de marché menée par le groupe opérationnel, à partir d’un échantillonnage aléatoire de 800 enquêtes en ligne et de plusieurs groupes de discussion.
Les travaux réalisés par les différentes entités impliquées dans ce projet ont permis d'atteindre pleinement le résultat attendu dans un document joint intitulé « Étude du comportement du consommateur ».

Résultat 2 : Etude de caractérisation de l’oliveraie traditionnelle. Elle s’appuie sur une analyse des approches théoriques et des nombreuses variables qui ont été utilisées dans la littérature scientifique et technique pour caractériser les oliveraies traditionnelles. L'objectif est d'offrir une définition justifiée qui facilite la certification de l'huile d'olive vierge extra des parcelles/exploitations où se trouve cette oliveraie, afin d'améliorer son identification et son appréciation par les producteurs, les distributeurs, les consommateurs et les autres opérateurs de la chaîne de valeur. Sur la base des travaux réalisés, les membres du groupe de travail sont parvenus à un consensus sur les aspects qui devraient définir le concept d’oliveraie traditionnelle, en essayant de fournir une définition complète et inclusive. L’étude conclut que les oliveraies traditionnelles se caractérisent par une densité de plantation de 180 arbres par hectare ou moins, ou une pente de parcelle de 20 % ou plus.

Résultat 3 : Établissement du cahier des charges pour la certification de l’HOVE dans les oliveraies traditionnelles. Ce résultat a donné lieu à un document PDF, qui compile les aspects les plus importants que le Gouvernement a envisagé d’inclure dans les spécifications. Ce résultat fournira un résultat concret sur les indicateurs qui doivent être respectés dans cette certification dans les différents chapitres ; Catégorie de produit, origine, type d'oliveraie, indicateurs de durabilité économique, indicateurs de durabilité environnementale, indicateurs sociaux, traitement et transformation des olives, commercialisation, etc. Comme source de vérification de ce résultat, le document appelé « Cahier des charges » a été fourni.

Résultat 4 : Création d’un outil blockchain adaptable permettant de certifier l’ensemble de la chaîne de valeur. Le groupe opérationnel a développé un outil basé sur la blockchain adapté à toutes les conditions de commercialisation des produits tout au long de la chaîne, permettant aux consommateurs finaux de certifier les conditions établies dans le document de certification.

Plusieurs composants ont été développés :

• Une application mobile qui permet aux agriculteurs d'enregistrer les olives qu'ils récoltent.
• Une application Web pour enregistrer la manière dont cette olive est transformée en huile.
• Un contrat intelligent qui permet d’enregistrer ces actifs sur la blockchain afin qu’ils puissent être audités.
• Une page de destination qui permet aux consommateurs de visualiser toutes les informations de traçabilité sur l'huile, dès sa récolte.
  

Résultat 5 : Création et développement d’un module de conseil en gestion économique des exploitations agricoles. Rapport thématique fournissant des conseils sur des aspects de la gestion économique. Des conseils personnalisés pour les exploitations oléicoles traditionnelles peuvent améliorer leur rentabilité. Un outil adapté a été créé pour améliorer la gestion durable et la performance globale des exploitations agricoles, notamment grâce au transfert de connaissances, à l’innovation et aux nouvelles opportunités offertes par la numérisation. La plateforme a été validée pour être finalisée avec l’introduction de 24 modules contenant des informations de gestion agronomique. Compte tenu de la nature de ces informations, certains de ces chapitres introduisent également des informations de nature environnementale et/ou sociale. Toutes ces informations ont été testées au travers de consultations auprès d’agriculteurs d’Andalousie, de Castille-La Manche et d’Estrémadure.

Résultat 6 : Création et développement d’un module de conseil sur les aspects environnementaux et sociaux. Rapport thématique sur les conseils en matière d'aspects environnementaux et sociaux. Des conseils personnalisés pour les oliveraies traditionnelles peuvent améliorer leur durabilité environnementale et sociale. Il s’agit d’un outil adapté pour améliorer la gestion durable et la performance globale des exploitations agricoles, notamment grâce au transfert de connaissances, à l’innovation et aux nouvelles opportunités offertes par la numérisation. La plateforme a été validée pour être finalisée avec l’introduction de 22 modules contenant des informations de gestion environnementale et sociale. Compte tenu de la nature de ces informations, certains de ces chapitres introduisent également des informations agronomiques. Toutes ces informations ont été testées au travers de consultations auprès d’agriculteurs d’Andalousie, de Castille-La Manche et d’Estrémadure.

Résultat 7 : Développement de conseils spécifiques destinés aux jeunes et aux femmes. Le conseil individuel aux jeunes et aux femmes dans les exploitations oléicoles traditionnelles peut améliorer leur durabilité environnementale et sociale. Il s’agit d’un outil adapté pour améliorer la gestion durable et la performance globale des exploitations agricoles, notamment grâce au transfert de connaissances, à l’innovation et aux nouvelles opportunités offertes par la numérisation.
Ce volet conseil a été élaboré en collaboration avec la Fédération des Associations de Femmes Rurales (FADEMUR) et les organisations régionales de l'UPA.
Ce travail nous a permis d’affiner les aspects des modules liés à l’incorporation et à l’égalité.
L'UPA a sélectionné 16 agriculteurs des communautés autonomes où la prévalence des cultures est la plus élevée, comme l'Andalousie, Castille-La Manche et l'Estrémadure.
Ces agriculteurs ont été à la base du travail de conseil et de validation de l’outil. Un contact direct a ensuite été maintenu avec eux et leurs commentaires ont été recueillis, suggérant des pistes d’amélioration de la plateforme.

Résultat 8 : Étiquetage vérifiable basé sur la certification blockchain de l'EVOO. Études de cas réels sur l’adoption de la certification Oliveraie Traditionnelle. Ce résultat a été développé au cours des trois périodes du projet. Au cours de la première période, comme indiqué précédemment, la première activité a été réalisée, à savoir la sélection de cas pratiques qui ont été mis à la disposition du groupe opérationnel pour atteindre les objectifs prévus.
Au cours de la deuxième période de ce résultat, les partenaires du groupe opérationnel ont réalisé des travaux pour soutenir le résultat R4 par la validation et la certification. Et dans la période finale, le résultat a été complété par la mise en œuvre de l'outil obtenu dans le résultat R4, et le test pilote réalisé avec un total de 30 000 bouteilles certifiées comme Huile d'Olive Extra Vierge d'Oliveraies Traditionnelles.