BIOLIVO Talde Eragilea: Oliba barietateen biodibertsitatea erabiltzea Cadizeko mendilerroko olibondoen lehiakortasuna berritzeko eta hobetzeko.

Olibondoak Andaluziako labore garrantzitsuenetako bat dira, ekonomikoki, sozialki eta ingurumen aldetik, 1,6 milioi hektarea baino gehiagoko azalerarekin. Cádizko probintzian, olibondoak aspaldiko laborantza tradizionala izan dira zenbait eremutan, Cadizeko mendilerroan esaterako. Eta probintziako labore garrantzitsuenetakoa izan ez bada ere, azken urteotan azalera nabarmen handitu du, 2010ean 23.000 hektareatik 2022an 30.000 hektarea izatera pasatuz. Hala ere, landaketa berrien garapen hori oso barietate gutxitan egiten ari da, zehazki, 'Picual' eta olibadietan eta olibadietan eta sastrakadietan. Honek olibondoaren barietate aniztasun handiarekin kontrajartzen du, Andaluzian gertatzen den bezala, non 150 barietate ezberdin baino gehiago identifikatu baitira, eta horietatik % 20 azken urteotan egindako inkestetan aurkitu dira. Cadizko probintzian, inkesta hauek basa-olibondoetan zentratu dira batez ere, izan ere, bertan aurkitzen dira Andaluzia osoko populaziorik handienak. Dena den, oraindik ere lantzen diren eremu asko daude arakatzeko Cadizko probintzian, non desagertzeko arrisku handian dauden bertako barietateak aurki litezkeen. Barietate horien identifikazioa eta azterketa oso interesgarria izango litzateke, probintzian ekoizten diren oliba-olio birjina estrari balio erantsia eman baitezakete. Balio erantsi hori garrantzitsua da, izan ere, Cadizeko mendilerroko hazkuntza-eremu asko lur maldatsu eta lehorrean daude eta ezin direla lehiatu dentsitate handiko lautada-landaketekin. Gainera, tokiko barietate hauek neguko klima-baldintza leunetara egokituta daude eta, beraz, hozte eskakizun txikiak dituzte.

Neguko hotz eskakizun baxuak dituzten barietateak tresna baliotsuak izan daitezke Andaluzia osoan oliba-hazkuntza datozen hamarkadetan espero den berotze globalaren klimara egokitzeko. Berotze global honek petrolioaren kalitatean ere eragina izango du, batez ere olioaren azido oleikoaren edukia izugarri murriztea eraginez eta, beraz, egonkortasun oxidatiboan. Horregatik, beharrezkoa da azido oleiko-eduki handia lortzeko joera genetikoa duten oliba barietateak identifikatzea, klima-aldaketak oliba-olio birjina estraren ondorioak arintzeko. Garrantzitsua da bai mendiko olibondoentzat, bai heskai intentsiboko olibondoentzat, Cadizko probintzian, batez ere, azido oleiko gutxi duen 'Arbequina' barietatea landatzen baita. Proiektuaren potentzial berritzailea Cadizko probintziako olibondoen estrategiak garatzean datza, klima-aldaketaren baldintza aldakorretara egokitzeko, egungo klimara hobeto egokitutako bertako barietateen aldeko apustua eginez eta eduki oleiko handiagoa duten olioekin, eta, horrela, kalitate ezberdineko produktuak eskainiz eta, beraz, lehiakortasun handiagoa lortuz sektorean. Horretarako, hainbat ekintza proposatzen dira:

1. Olibondoen prospekzioa eta landare-materialaren identifikazioa.
2. Barietate berriak heskai eta sastraka olibondoetara egokitzea, baita Cadizko probintziako ingurumen baldintzetara ere.
3. Barietate berrietako olioen karakterizazioa Gainera, iragarpen-ereduak erabiliz IKTak erabiliz, olibadiek tenperatura-aldaketen edo prezipitazioen eta azalera-eremuen aldaketei erantzuteko duten portaera ebaluatu ahal izango dugu, bai eta barietateen eta ingurumen-baldintzen arabera olioaren kalitatea ere.

Proiektu honen helburua Cadizko probintziako olibondoen biodibertsitate barietatea aztertzea da, kalitatezko produktuak eskaintzeko eta laborearen lehiakortasuna eta klima-baldintza aldakorretarako egokitzapena hobetzeko. Horretarako, Cadizeko probintziako ustiategietan kontserbatutako olibondo zaharren aniztasun genetikoaren azterketa egiten ari da, eta hesi eta kopa barietateen arteko konparazio bi proba egingo dira. Horrez gain, haien fruituetatik lortutako oliba-olio birjina estrak ezaugarrituko dira, barietate horien potentziala ulertzeko. Horretarako, diziplinarteko talde bat osatu da, Cadizko Unibertsitateko (UCA) ikertzaileek, Cooperativa de los Remedios-eko teknikariek, Nekazaritzako Elikagaien Kooperatiben, Sierra de Cádiz Jatorri Deiturako eta Cádizko Foru Aldundiko teknikariek osatua. Esperimentazio eta lankidetza horren emaitzak oliba-olioaren sektoreko eragile ezberdinen artean zabalduko dira, bai Andaluziako Nekazaritzako Elikagai Kooperatiben zein proiektuan parte hartzen duten erakunde ezberdinen komunikazio-bideak erabiliz.

Helburu orokor hori lortzeko, helburu zehatz desberdinak ezarri dira:

1. Kadizko probintziako oliba barietateak aurkitu, ikertu eta bildu.
2. Bildutako barietateetatik lortutako olioen karakterizazio fisiko-kimikoa.
3. Gaur egun ekoizten diren EVOOen karakterizazioa.
4. Barietate berriak oliba sastraketarako egokitzea.
5. Barietate berriak heskatutako olibondoen entseguetara egokitzea.
6. Cádizko probintzian inkestatutako barietateetako olioen karakterizazioa.
7. Olioaren kalitatea prospekatutako barietateen ezaugarriekin eta ingurumen-baldintzekin identifikatzen duen eredu iragarle bat garatzea.

Zein da berrikuntzaren erabiltzaile potentzialengan espero den eragina? Eragina ekoizleen eta operadoreen komunitatean Cadizko probintzian ekoizten diren olioei balioa eman diezaieketen profil organoleptiko bereizia duten oliba barietateen identifikazioa. Klima-aldaketaren testuinguruan etorkizuneko baldintza klimatikoetara ondo egokitutako oliba barietateen identifikazioa. Kadizko probintziako klima-baldintzetan sastraka eta heskai-sistemen bideragarritasunaren ebaluazio konparatiboa eta bi laborantza-sistemetara hobekien egokitzen diren barietateak zehaztea. Eragina prozesatzeko industrian: merkaturatzea errazten duten egonkortasun handiagoko oliba-olio birjina estra lortzea. Azken kontsumitzailearengan eragina: Bertako ekoiztutako oliba-olio birjina estra askotariko profil organoleptikoekin eta iraupen luzeagoarekin egotea. Inpaktua ingurumenean eta giza osasunean Klima-aldaketaren aurrean erresistenteagoak diren eta propietate nutrazeutiko hobetuak dituzten barietateen identifikazioa.