OLIVENAR Talde Eragilea: oliba-olioaren ekoizpen-prozesuaren fase solido eta likidoaren bereizketa-faseetan inertizazioa txertatzea oliba-errotetan.
- Mota Talde operatiboa
- Egoera Abian
- Exekuzioa 2022 -2024
- Esleitutako Aurrekontua 200.298,00 €
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Andalucía
- Finantza-iturri nagusia PEPAC 2023-2027
- Proiektuaren webgunea GO OLIVENAR
Honek oliba-olio-errotetan gas-teknologia sartzea dakar, kalitate fisiko, kimiko eta sentsorial handiagoko oliba-olio birjinak ekoizteko. Nitrogenoa edo argona inertizatzeko teknologiak erauzketa-prozesuaren funtsezko faseetan eta olioa argitzeko eta kontserbatzeko ondorengo faseetan integratzea dakar. Olioarekin kontaktuan dagoen airea harekin erreakzionatzen ez duen gas geldo batekin ordezkatzean datza, eta horrela ekoizpen prozesuan bere kalitatea hondatzea saihestuz datza. Hauek dira emaitzek balio-katean duten eragina:
- Oliba olioaren azpisektoreko prozesu berritzailea, olio-errota guztiei mesede egiten diena, jasangarriagoak eginez. - Produktu kimikoetan eta eskulanean aurrezte handia.
- Arriskuak eta puntu kritikoak nabarmen murriztea.
- Elikagaien segurtasuna areagotu prozesatutako produktuetan.
- Onura garrantzitsua Ingurumenarentzat.
- Kalitate handiagoa uzta goiztiar oliba-olio birjinen ekoizpenean.
- Kalitate handiagoa oliba-olioaren ekoizpenean, ekoizpen-prozesuan peroxidoak, ezpurutasunak eta bestelako kutsatzaileak murrizten direlako.
- Inertizazioaren ondorioak oxidazio-konposatu lurrunkorren kontzentrazio handiagoa, konposatu fenolikoen profil hobea (konposatu horien degradazio txikiagoa dela eta) eta lortutako olioetan egonkortasun oxidatibo handiagoa ekarriko du.
Gaur egun, elikagaien kalitatea eta segurtasuna lehentasunezkoak dira kontsumitzaileentzat, administrazio publikoentzat eta elikagaien industriarentzat. Olioak aldaketak jasaten ditu airearekin kontaktuan egoteagatik. Oxidazio-prozesuak minimiza daitezke petrolioan zein inguruko ingurunean dagoen oxigeno-kantitatea mugatuz. Oxigeno-mailaren murrizketa hori gas geldoak (nitrogenoa edo argona) sartuz lor daiteke, oxigenoa desplazatuko dutenak, haren erabilgarritasuna mugatuz eta kalitate handiko oliba-olioen ekoizpen-prozesuan peroxidoen sorrera gutxituz.
Prozesuko puntu kritikoetan gas geldoa injektatzea (dekantagailua, zentrifugatzaile bertikala eta ondorengo kontserbazio faseak) lortutako oliba-olioaren oxidazioa minimiza daiteke. Gasak erabiltzea ezinbestekoa da kalitate goreneko olioak ekoizteko, egungo merkatuko joeretara egokitzen direnak. Inertizazioa olioarekin kontaktuan dagoen airea berarekin erreakzionatzen ez duen gas geldo batekin ordezkatzea da, eta, horrela, ekoizpen eta biltegiratze prozesuetan bere kalitatea hondatzea saihestuz.
Proiektu honek nitrogenoa edo argona inertizatzeko teknologiak erauzketa-prozesuaren funtsezko faseetan txertatu nahi ditu, hala nola fase solidoak eta likidoak bereiztea bi irteerako dekantagailuaren zentrifugazio-sistema erabiliz, fase likidoak zentrifugatzaile bertikal batean bereiztea eta olioa argitzeko eta kontserbatzeko ondorengo faseetan.
Dekantagailuan eta zentrifugatzaile bertikalean inertziatuz, jarduerarik berritzaileena dena, ekoizten diren oliba-olioen kalitatea nabarmen hobetuko dela espero da, oliba-olioaren ekoizpen-prozesuaren funtsezko faseetako batean oxigeno molekular kopurua murriztuz. Inertizazio horrek oso eragin positiboak izan ditzake lortutako olioen kalitatean, batez ere oxidazio-konposatu lurrunkorrei, konposatu fenolikoen konposizioari, tokoferol frakzioari eta oxidazio-egonkortasun handiagoari dagokienez.
- Koordinatzailearen/entitatearen izena: Jaengo Unibertsitatea_Olibadi eta Oliba Olioetako Ikerketa Institutua, Sebastián Sánchez Villasclaras
- Posta helbidea: Sierra Moreno kalea, 11. blokea, CTSA eraikina, 1. modulua, 23620, Mengibar (Jaén)
- Koordinatzailea/Entitatearen helbide elektronikoa: ssanchez@ujaen.es, eguzman@ujaen.es
- Telefonoa: 683750084; 953 212947
- Universidad de Jaén_Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva, Sebastián Sánchez Villasclaras
- CITOLIVA (mdjimenez@citoliva.es)
- OLEOCAMPO SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA (mdjimenez@citoliva.es)
- AMENDUNI IBÉRICA S.A. (ysegura@amenduni.es)
- LORENZO EISMAN AYUSO (lorenzoeisman@gmail.com)
- Universidad de Jaén, Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva, Sebastián Sánchez Villasclaras
Lotutako proiektuak
