Cómo aplicar la evaluación de la sostenibilidad para reducir los posibles impactos ambientales en el sector quesero

El curso está dirigido a personal del sector lácteo y quesero buscará fortalecer la capacidad de las pequeñas y medianas queserías para comprender y gestionar sus posibles impactos ambientales.

Para reducir el impacto ambiental en el sector lácteo, la formación en Análisis de Ciclo de Vida (ACV) es crucial, enfocándose en la producción en finca (emisiones de GEI por alimentación y estiércol), optimización de envases y logística, y gestión de residuos, usando el ACV como herramienta para identificar puntos críticos (ganadería, transporte, industria) y tomar decisiones basadas en datos para mejorar eficiencia, reducir huella de carbono y cumplir con las exigencias de los mercados. 

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PROGRAMA

Impartido Nancy Peña y Silvia Fernández (BETA-UVic)

• 1. Contexto actual del sector
  • Importancia creciente de la sostenibilidad en el sector lácteo.
  • Principales presiones: regulatorias, económicas y de mercado.
  • Riesgos y oportunidades para queserías.
• 2. Introducción al Análisis de Ciclo de Vida (ACV)
  • Conceptos básicos del ACV.
  • ¿Qué mide y cómo se aplica en el contexto quesero?
  • Identificación de áreas con mayor impacto ambiental.
  • Fases de un ACV. (Datos necesarios)
  • Ejemplo práctico aplicado al sector quesero.
• 3. Puntos críticos en la evaluación ambiental de la producción quesera
  • Consumo energético, uso de agua, alimentación animal, gestión de residuos y suero lácteo, envases, entre otros.
• 4. Medidas para la reducción del impacto ambiental
  • Ejemplos de medidas a corto plazo.
  • Ejemplos de medidas estructurales.
  • Pasos para iniciar una hoja de ruta hacia una producción más sostenible.
• 5. Marco europeo: normativa y certificaciones
  • Principales regulaciones aplicables.
  • Implicaciones para micro-PYMES.
  • Certificaciones relevantes y sus ventajas.
• 6. Conclusiones y reflexiones final

INSCRIPCIONES (fecha límite de inscripción 04/06/2026)

La formación está cofinanciada por el programa INTERREG POCTEFA dentro del proyecto europeo KNOW N CHEESE.
La formación está contemplada dentro del proyecto INTERREG POCTEFA KNOW N CHEESE.