Comment appliquer l'évaluation de la durabilité pour réduire les impacts environnementaux potentiels dans le secteur du fromage

Ce cours s'adresse au personnel du secteur laitier et fromager et vise à renforcer la capacité des petites et moyennes fromageries à comprendre et à gérer leurs impacts environnementaux potentiels.

Pour réduire l'impact environnemental du secteur laitier, la formation à l'analyse du cycle de vie (ACV) est cruciale, axée sur la production à la ferme (émissions de GES provenant de l'alimentation animale et du fumier), l'optimisation de l'emballage et de la logistique, et la gestion des déchets, en utilisant l'ACV comme outil pour identifier les points critiques (élevage, transport, industrie) et prendre des décisions fondées sur les données pour améliorer l'efficacité, réduire l'empreinte carbone et répondre aux exigences du marché.

- Si vous vous connectez après la France, veuillez envoyer un courriel à fpegestion3@hazi.eus indiquant votre coordination afin de finaliser votre inscription.

PROGRAMME

Enseigné par Nancy Peña et Silvia Fernández (BETA-UVic)

• 1. Contexte actuel du secteur
  • Importance croissante du développement durable dans le secteur laitier.
  • Principales pressions : réglementaires, économiques et de marché.
  • Risques et opportunités pour les fromageries.
• 2. Introduction à l'analyse du cycle de vie (ACV)
  • Concepts de base de l'AVC.
  • Que mesure-t-il et comment est-il appliqué dans le contexte du fromage ?
  • Identification des zones ayant le plus grand impact environnemental.
  • Phases d'un accident vasculaire cérébral. (Données requises)
  • Exemple pratique appliqué au secteur fromager.
• 3. Points critiques de l'évaluation environnementale de la production fromagère
  • Consommation d'énergie, utilisation de l'eau, alimentation animale, gestion des déchets et du lactosérum, emballage, entre autres.
• 4. Mesures visant à réduire l'impact environnemental
  • Exemples de mesures à court terme.
  • Exemples de mesures structurelles.
  • Étapes pour élaborer une feuille de route vers une production plus durable.
• 5. Cadre européen : réglementations et certifications
  • Principales réglementations applicables.
  • Implications pour les micro-PME.
  • Certifications pertinentes et leurs avantages.
• 6. Conclusions et réflexions finales

INSCRIPTION (date limite d'inscription : 04/06/2026)

La formation est cofinancée par le programme INTERREG POCTEFA dans le cadre du projet européen KNOW N CHEESE.
La formation est incluse dans le projet INTERREG POCTEFA KNOW N CHEESE.