Grup Operatiu N Ten Cort: Noves tecnologies de tall de carn de xai

El projecte s'estructura en un conjunt d'activitats orientades al disseny, desenvolupament, validació i implementació d'una nova tecnologia de tall per raig d'aigua a pressió alta aplicada a l'especejament de xai.

• En una primera fase es fan estudis tècnics i funcionals per definir els requisits del sistema, analitzar la morfologia de les peces càrnies i establir els paràmetres òptims de tall.
• Posteriorment, s'aborda el disseny i construcció del prototip de la màquina, integrant el sistema de generació d'aigua a alta pressió, els mecanismes de posicionament i els elements d'automatització i control.
• A continuació, es duen a terme assajos experimentals en condicions reals de treball per avaluar la precisió del tall, la reducció de minves, la qualitat del producte final i la seguretat del procés.
• Paral·lelament, s'analitzen els impactes econòmics, productius i laborals del nou sistema davant de les tècniques tradicionals.
• Finalment, es desenvolupen activitats de validació industrial, optimització del prototip i difusió de resultats, amb l'objectiu de facilitar la transferència tecnològica i la seva futura implantació a la indústria càrnia.