Proyecto AGROALNEXT: Control de riesgos microbiológicos asociados a los sistemas sostenibles de producción y procesado de alimentos vegetales
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Murcia, Región de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
El proyecto identifica fuentes y rutas de contaminación por Listeria monocytogenes y Salmonella en hortalizas de hoja producidas en sistemas de cultivo en ambiente controlado y plantas de procesado, mediante planes de monitorización, evaluando riesgos tras producción, limpieza y desinfección.
Resultats
En la producción primaria, el riesgo de transmisión de la contaminación desde el suelo a través de los vectores estudiados fue mínimo.
El agua de riego sigue siendo la principal vía de contaminación, especialmente en cultivos hidropónicos.
Se requiere reforzar la limpieza y desinfección periódicas de equipos y superficies, incluidas las cajas de plástico reutilizables, para evitar la supervivencia y propagación de patógenos.
En las plantas de procesado, la implantación de programas de vigilancia ambiental permite 1) identificar los puntos críticos de contaminación, 2) optimizar la toma de muestras y 3) fortalecer los protocolos de limpieza y desinfección.
Informació de contacte
- Nombre coordinador/entidad: María Isabel Gil Muñoz
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: migil@cebas.csic.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadors
- CEBAS-CSIC
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