Cercador

L'ús de microones és una tecnologia emergent a la indústria alimentària. L'equip de l'IFAPA Ranxo de la Mercè ha aplicat aquesta tecnologia al procés de vinificació en negre per potenciar la maceració durant l'etapa de fermentació alcohòlica. D'aquesta …

El vinagre és un producte tan antic com el vi i que es troba present a la majoria de les llars, però, els coneixements sobre aquest són escassos i poc …

El formatge dels Pedroches és un dels cinc formatges tradicionals de llet d'ovella d'Andalusia recollits al catàleg de formatges espanyols. S'elabora amb llet crua d'ovella merina i la coagulació és deguda a l'addició de l'herba quall, coagulant d'origen …

El formatge d'ovella de pasta tova tradicionalment es considera un formatge madurat de llet crua de coagulació enzimàtica, coagulat amb coagulant d'origen vegetal, provinent de les flors dessecades del card Cynara Cardunculus, amb una maduració mínima de …

El Formatge Fresc Autoescorregut, és una tipologia de formatge originària del nord d'Espanya, i el qual es diferencia del formatge fresc convencional, en el contingut més gran en humitat que presenta, la qual cosa fa que es consideri un dels productes …

El formatge fresc de Màlaga és un dels deu formatges tradicionals de llet de cabra d'Andalusia recollits al catàleg de formatges espanyols i actualment gran part de les formatgeries artesanals de la província de Màlaga en basen la producció en aquest …

El formatge Mató és un tipus de formatge que es pot obtenir mitjançant diferents tècniques d'elaboració: per desestabilització mineral (clorur càlcic) o àcid (suc de llimona o vinagre), o bé coagulant la llet amb enzims d'origen vegetal, com és la flor …

El mató és un producte lacti obtingut a partir del sèrum lacti obtingut durant el procés d'elaboració del formatge. S'elabora mitjançant l'escalfament del sèrum, cosa que provoca la precipitació de les proteïnes sèriques. Aquest treball estableix unes …

El sector de l'oliva de taula a Espanya s'ha incrementat en els darrers anys, arribant a duplicar la seva producció a l'última dècada assolint valors superiors a les 800.000 tones. Destaca la producció andalusa d'oliva de taula ja que representa al …

La mida de l'explotació agrària, la fragmentació i la dispersió n'afecten la rendibilitat. Tot i això, no hi ha estudis que facin una anàlisi conjunta de les variables esmentades, i se'n centre la pràctica totalitat en la grandària de l'explotació. La …

Aquest treball té com a objectiu analitzar els factors que han condicionat l'adopció de la DOP al sector industrial oliverer d'Andalusia, així com la influència d'aquesta adopció en les pràctiques industrials i comercials implementades a la indústria, per …

Aquest treball avalua diferents dosis de sembra de Sinapis alba i les estratègies d'abonat adequades per maximitzar el desenvolupament de la planta i el contingut de glucosinolats d'aquesta espècie, per tal que sigui eficaç quan s'empra com a cobertura …

El principal objectiu d'aquest treball va ser estudiar la qualitat fisicoquímica de varietats de cogombre dolç cultivades en hivernacle a Almeria, amb la finalitat que consumidors, agricultors, tècnics i empreses agroalimentàries disposin d'aquesta …

El Programa de Desenvolupament Rural d'Andalusia 2014-2020 ha inclòs la Mesura 10 “Agroambient i Clima” i una sèrie de submesures; concretament la Submesura 10.1. Pagaments per compromisos agroambientals i climàtics defineixen operacions que persegueixen …

El Programa Formatiu consta de quatre mòduls genèrics, comuns a totes les orientacions productives i els quatre mòduls restants, són específics de cada orientació productiva i se centren en els aspectes tècnics específics corresponents a les produccions …