Técnicas de producción

El Grupo Operativo tiene como objetivo fundamental mejorar la rentabilidad y sostenibilidad de las explotaciones citrícolas, de las industrias asociadas y la mejora de la comercialización, innovando en los diferentes procesos que el sector de los cítricos incluye. La innovación como mejora en la producción, mejora varietal, reconversión a sistemas mas respetuosos con el medio ambiente, producción ecológica y gestión optima de recursos. Búsqueda de alternativas que garanticen una mejora en la transformación y comercialización de los cítricos.

La estrategia Europa 2020 sitúa a la Bioeconomía como elemento clave para el crecimiento inteligente y ecológico de Europa. Es por ello, que en el año 2012 la Unión Europea pone en marcha la Estrategia Europea de Bioeconomía con el objetivo de mejorar la base de conocimientos y fomentar la innovación a fin de incrementar la productividad a través de la puesta en marcha de las CIE (Cooperaciones de Innovación Europea).

El sector vitivinícola andaluz se encuentra con la problemática de un mercado que no es capaz de absorber un vino muy estandarizado y poco diferenciado y con un precio bajo debido a la sobreoferta.

El objetivo principal del Grupo Operativo es la aplicación de técnicas de DATA ANALYTICS para la predicción de la producción en el olivar, mejorando la rentabilidad económica del cultivo y la participación y orientación al mercado del olivicultor.

Los resultados previstos por el Grupo Operativo son los siguientes: - Caracterización físico-química y organoléptica del aceite de oliva virgen extra en la fritura, - Determinar la temperatura correcta y estable en la fritura para que la transferencia de calor mediante el aceite de oliva virgen extra aporte buen sabor, apariencia y textura para así obtener productos saludables, base de la dieta mediterránea, - Determinar los factores que favorecen las alteraciones del aceite de oliva virgen extra durante el proceso de fritura para mejorar los procesos tradicionales de fritura y como consecuenc