Seminario CITOLIVA Badajoz: "Calidad del aceite de oliva en un contexto climático cambiante"
Fecha de inicio:
15/04/2026
Fecha de finalización:
16/04/2026
Modalidad:
Presencial
Comunidad Autónoma:
Extremadura
Provincia:
Badajoz
Ubicación:
Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), centro adscrito a CICYTEX y colaborador de la acción formativa
Todos los detalles:
https://citoliva.es/seminarios-badajoz/...
Descripción
Cada seminario presencial combina el rigor científico con la aplicabilidad práctica, integrando la experiencia de CITOLIVA con la de expertos invitados de universidades, centros tecnológicos y empresas del sector. El ciclo formativo aborda aspectos clave como la sostenibilidad, la calidad del aceite y la adaptación al cambio climático a través de sesiones especializadas dirigidas a profesionales.
PROGRAMA DEL SEMINARIO "Calidad del aceite de oliva en un contexto climático cambiante"
15 DE ABRIL. Alfonso Montaño, Responsable del área de Tecnología de los Alimentos y del grupo de investigación CTAEX
- 8:00-8:30. EVOLUCIÓN DE LA EXTREMADURA OLEÍCOLA EN LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS
- 8:30-10:00. FENOLES: DE LA ACEITUNA AL CONSUMIDOR FACTORES QUE AFECTAN A SU SOLUBILIZACIÓN, CONSERVACIÓN EN LOS ACEITES Y MÓDULOS DE INTENSIFICACIÓN FÍSICA PARA LA PASTA DE ACEITUNA
- 10:00-11:00. EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LA SOSTENIBILIDAD EN LA ALMAZARA
11:00-11:30. PAUSA
- 11:30-14:15.
- ANÁLISIS DE ACEITES DE EOLIVA: INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS.
- LA LUCHA CONTRA LA FALTA DE AUTENTICIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA
16 DE ABRIL. Raquel Costales · Responsable del área de Elaiotecnia de CITOLIVA
- 8:00-9:00.
- INTRODUCCIÓN A CITOLIVA
- INTRODUCCIÓN AL ACEITE DE OLIVA: DEFINICIÓN, COMPOSICIÓN Y CALIDAD, DENOMINACIONES COMERCIALES Y CARACTERISTICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ACEITES DE OLIVA, MARCO NORMATIVO DEL ACEITE DE OLIVA
- 9:00-10:30. FACTORES AGRONÓMICOS QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL AOV: FACTORES EXTRÍNSECOS E INTRÍNSECOS. MADURACIÓN
10:30-11:00. PAUSA
- 11:00-12:15. FACTORES TECNOLÓGICOS Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD FINAL DEL AOV-1
- EL PATIO DE LA ALMAZARA.
- PREPARACIÓN DE LA PASTA 1: MOLIENDA.
- PREPARACIÓN DE LA PASTA 2: BATIDO.
- 12:15-13:15. FACTORES TECNOLÓGICOS Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD FINAL DEL AOV-2
- SEPARACIÓN SÓLIDO-LIQUIDO
- ETAPA DE CLARIFICACIÓN O SEPARACIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO
- ALMACENAMIENTO, FILTRACIÓN Y ENVASADO
- 13:15-14:15. VISITA A LAS INSTALACIONES DEL CICYTEX. MANUEL A. MARTÍNEZ CAÑAS. ÁREA DE ACEITE
14:15. Fin de seminario
PROGRAMA | INSCRIPCIÓN | CONTACTO: citoliva@citoliva.es | 953221130