Seminari CITOLIVA Badajoz: "Qualitat de l'oli d'oliva en un context climàtic canviant"
Start date:
15/04/2026
Data de finalització:
16/04/2026
Modalitat:
Presencial
Comunitat Autònoma:
Extremadura
Província:
Badajoz
Localització:
Institut Tecnològic Agroalimentari d'Extremadura (INTAEX)
Tots els detalls:
https://citoliva.es/seminarios-badajoz/...
Descripció
Cada seminari presencial combina el rigor científic amb l'aplicabilitat pràctica, integrant l'experiència de CITOLIVA amb experts convidats d'universitats, centres tecnològics i empreses del sector. El cicle formatiu aborda aspectes clau com ara la sostenibilitat, la qualitat de l'oli i l'adaptació al canvi climàtic a través de sessions especialitzades adreçades a professionals.
PROGRAMA DEL SEMINARI "Qualitat de l'oli d'oliva en un context climàtic canviant"
15 D'ABRIL. Alfonso Montaño, Responsable de l'àrea de Tecnologia dels Aliments i del grup de recerca CTAEX
- 8.00-8.30. EVOLUCIÓ DE L'EXTREMADURA OLEÍCOLA ALS ÚLTIMS 20 ANYS
- 8.30-10.00. FENOLS: DE L'OLIVA AL CONSUMIDOR FACTORS QUE AFECTEN A LA SEVA SOLUBILITZACIÓ, CONSERVACIÓ ALS OLIS I MÒDULS D'INTENSIFICACIÓ FÍSICA PER A LA PASTA D'OLIVA
- 10.00-11.00. EL CANVI CLIMÀTIC I LA SOSTENIBILITAT A L'EMMAÇAR
11.00-11.30. PAUSA
- 11:30-14:15 .
- ANÀLISI D'OLIS D'EOLIVA: INTERPRETACIÓ DE RESULTATS.
- LA LLUITA CONTRA LA FALTA D'AUTENTICITAT DELS OLIS D'OLIVA
16 D'ABRIL. Raquel Costales · Responsable de l'àrea d'Elaiotècnia de CITOLIVA
- 8.00-9.00.
- INTRODUCCIÓ A CITOLIVA
- INTRODUCCIÓ A L'OLI D'OLIVA: DEFINICIÓ, COMPOSICIÓ I QUALITAT, DENOMINACIONS COMERCIALS I CARACTERÍSTIQUES DELS DIFERENTS TIPUS D'OLIS D'OLIVA, MARC NORMATIU DE L'OLI D'OLIVA
- 9:00-10:30 . FACTORS AGRONÒMICS QUE INFLUEIXEN EN LA QUALITAT DE L'AOV: FACTORS EXTRÍNSECS I INTRÍNSECS. MADURACIÓ
10.30-11.00. PAUSA
- 11.00-12.15. FACTORS TECNOLÒGICS I LA SEVA INFLUÈNCIA EN LA QUALITAT FINAL DE L'AOV-1
- EL PATI DE L'EMMASSAR.
- PREPARACIÓ DE LA PASTA 1: MOLLIDA.
- PREPARACIÓ DE LA PASTA 2: BATIT.
- 12:15-13:15. FACTORS TECNOLÒGICS I LA SEVA INFLUÈNCIA EN LA QUALITAT FINAL DE L'AOV-2
- SEPARACIÓ SÒLID-LIQUID
- ETAPA DE CLARIFICACIÓ O SEPARACIÓ LÍQUID-LÍQUID
- EMMAGATZEMATGE, FILTRACIÓ I ENVASAT
- 13.15-14.15. VISITA A LES INSTAL·LACIONS DEL CICYTEX. MANUEL A. MARTÍNEZ CANYES. ÀREA D'OLI
14:15. Final de seminari
PROGRAMA | INSCRIPCIÓ | CONTACTE : citoliva@citoliva.es | 953221130