Proyecto AGROALNEXT MOUSHEL: Desarrollo de la fórmula y proceso de elaboración de un producto a base de pulpa de una fruta
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
Desarrollo de una mousse en base a pulpa de fruta, sin alérgenos y vegana, con textura similar a la mousse de chocolate, color atractivo y larga palatabilidad, formulada y procesada para su viabilidad industrial a temperatura ambiente.
Resultados
- Formulación con 80% pulpa de fresa, vegana sin alérgenos con textura tipo mousse de chocolate.
- Alta aceptación validada mediante estudio con consumidores.
- Proceso diseñado para escalado industrial, con equipamiento y funcionalidades testadas.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Alberto Campos
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: acampos@cnta.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
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