Proxecto AGROALNEXT MOUSHEL: Desenvolvemento da fórmula e do proceso de fabricación dun produto a base de polpa de froita

Tipo Proxecto
Ámbito Autonómico
Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
Páxina web do proxecto Web del Proyecto

Descrición

Desenvolvemento dunha mousse a base de polpa de froita, libre de alérxenos e vegana, cunha textura similar á mousse de chocolate, cor atractiva e longa palatabilidade, formulada e procesada para a súa viabilidade industrial a temperatura ambiente.

Resultados

- Formulado cun 80 % de polpa de amorodo, vegano, sen alérxenos, cunha textura similar á da mousse de chocolate. - Alta aceptación por parte do consumidor validada mediante un estudo. - Proceso deseñado para a escala industrial, con equipos e funcionalidades probados.

Información de contacto