Proxecto Horizon Europe Pathfood: Creando unha cadea alimentaria funcional e sostible: un camiño cara á neutralidade climática e á mellora da saúde na UE

PATHFOOD ten como obxectivo revolucionar o campo dos alimentos funcionais enriquecidos con selenio, aliñando cos obxectivos estratéxicos da Unión Europea para o desenvolvemento sostible, a mellora da saúde pública e o crecemento socioeconómico, reforzando así a posición da Universidade de Varsovia (UW) como institución líder neste campo de investigación. É un canal para a transferencia de coñecemento e a creación de capacidades cos principais socios internacionais.

O proxecto integra múltiples facetas, desde a obtención de selenio con sistemas de trazabilidade robustos ata métodos de cultivo innovadores que melloran o contido de selenio e minimizan o impacto ambiental. Ademais, o proxecto céntrase en optimizar as técnicas de procesamento de alimentos para preservar o contido de selenio e desenvolver produtos alimenticios funcionais amigables para o consumidor. Utilizaranse métodos analíticos avanzados, como a cromatografía líquida de alto rendemento (HPLC) e a cromatografía en capa fina de alto rendemento (HPTLC), para examinar o contido e a especiación de selenio. O cumprimento da normativa é unha pedra angular para garantir a saúde do consumidor e infundir confianza nos produtos alimenticios enriquecidos con selenio.

Ademais destas dimensións, PATHFOOD comprométese a lograr o equilibrio de xénero e a diversidade dentro do consorcio ao longo das actividades do proxecto. Todos os socios participantes estableceron políticas (GEP) deseñadas para fomentar a igualdade de xénero, a diversidade e a inclusión entre os empregados, mellorando o impacto social do proxecto. Ademais, o proxecto adopta un enfoque de ciencia aberta, co obxectivo de facer o proceso de investigación máis transparente e colaborativo.

Isto facilitará o intercambio de métodos, datos e descubrimentos coa comunidade científica máis ampla, acelerando así o ritmo dos descubrimentos e garantindo que os beneficios da investigación se distribúan de forma máis ampla. O obxectivo colectivo é avanzar nas fronteiras do desenvolvemento de alimentos funcionais e fomentar a cooperación global e a innovación na procura de opcións dietéticas máis saudables e sostibles.