Proxecto H2020 TREASURE: Diversidade de razas porcinas locais e sistemas de produción para produtos tradicionais de alta calidade e cadeas porcinas sostibles
- Tipo Proxecto
- Estado Cheo
- Execución 2015 -2019
- Orzamento asignado 3.395.986,75 €
- Ámbito Europeo
- Fonte principal de financiamento Horizonte 2020
- Páxina web do proxecto Proyecto TREASURE
Propóñense actividades de investigación e desenvolvemento para promover cadeas de produción porcina sostibles baseadas nas razas porcinas europeas locais e nos seus sistemas de produción. O programa de traballo está deseñado para responder ás demandas dos consumidores pola calidade e a salubridade dos produtos porcinos con identidade rexional, así como ás demandas sociais de preservación ambiental e desenvolvemento da agroeconomía local. Describiranse e avaliaranse as razas locais de porcos, con énfase nas que aínda non están explotadas, empregando ferramentas xenómicas innovadoras. Avaliarase o rendemento das razas porcinas locais en condicións agroxeoclimáticas e sistemas de produción contrastantes (interior, exterior, ecolóxico). Prestarase atención ás estratexias de alimentación e xestión dos porcos, así como ao uso de recursos alimenticios dispoñibles localmente.
Avaliarase a calidade intrínseca dos produtos porcinos rexionais de alta calidade, tanto tradicionais como novos, e as actitudes dos consumidores en diversas zonas de mercado; en particular, os motivos para elixir tales produtos e a disposición a pagar por eles. Abordaranse as estratexias de mercadotecnia, especialmente nos canais de distribución de cadea curta. Todas as actividades estarán impulsadas desde unha perspectiva de sustentabilidade (impacto ambiental, benestar animal, calidade do produto, aceptación do consumidor e potencial de mercado).
As actividades adoptarán enfoques innovadores para responder ás demandas socioeconómicas das cadeas porcinas rexionais, coa participación de socios de diferentes sectores.
O obxectivo é fortalecer as redes existentes e crear novas entre socios académicos e non académicos, tanto dentro das rexións como entre elas, e abordar a cadea de valor dos produtos porcinos rexionais de alta calidade, centrándose en razas de porco diversas e inexploradas, os seus sistemas de produción e os seus produtos. Fomentaranse interaccións enriquecedoras entre a investigación, a agricultura local, as empresas e os usuarios finais, con socios destes sectores complementarios en todas as actividades de investigación e desenvolvemento.
Para a caracterización xenética, producíronse datos de SNP de xenes candidatos, datos de chips de SNP e datos de resecuenciación do xenoma completo en conxuntos de ADN para todas as razas. Ademais, obtivéronse datos de RNAseq e datos da microbiota intestinal procedentes de experimentos de alimentación e manipulación. Empregáronse datos de chips de SNP de alta densidade para determinar os parámetros de diversidade xenética, o desequilibrio de ligamento, o tamaño efectivo e as sinaturas de selección en todas as razas de porcos locais. Adquiríronse datos de resecuenciación do xenoma completo en conxuntos de ADN para todas as razas e están a ser extraídos máis a fondo. Para varias razas, en relación cos factores de xestión estudados nos experimentos, adquiríronse e analizáronse datos de RNAseq e realizouse unha interpretación funcional da expresión diferencial.
A microbiota tamén foi caracterizada en relación coa alimentación e o manexo. O resultado máis notable atopouse para o sistema ibérico de "montanera", que amosa potencial para a certificación deste sistema de produción tradicional. Realizáronse dezaseis experimentos para avaliar o impacto das prácticas de alimentación e xestión, especialmente os recursos locais de penso, no rendemento e na calidade do produto. O impacto ambiental dos sistemas de produción con razas porcinas locais avaliouse en tres estudos de caso (Gascón, Krškopolje e Mora Romagnola), mentres que os requisitos nutricionais das razas porcinas locais avaliáronse mediante experimentos (Ibéricos e Cinta Senese) ou mediante modelos con INRAPORC para outras razas. Baseándose nestes resultados, existe o potencial de desenvolver dietas mellor adaptadas ás necesidades nutricionais das razas porcinas locais, contribuíndo así á sustentabilidade económica e ambiental.
Elaborouse un libro de acceso aberto (cun capítulo por raza) que recompila os datos dispoñibles sobre censos e sistemas de produción, rendementos e características de calidade de cada unha das razas estudadas no proxecto. A avaliación das calidades intrínsecas (sensoriais, tecnolóxicas e nutricionais) dos produtos porcinos tradicionais e innovadores levouse a cabo empregando un conxunto de ferramentas de calidade desenvolvidas dentro do proxecto, en diversas razas e sistemas de produción locais (en relación con experimentos). A calidade da carne e dos produtos porcinos tamén se avaliou empregando tecnoloxías innovadoras (NIRS, biomarcadores, TC). Os resultados ofrecen unha primeira ollada á variabilidade, tanto dentro das razas como entre elas, nas calidades intrínsecas da carne de porco procedente destes recursos xenéticos. Probáronse innovacións destinadas a mellorar a naturalidade, a salubridade, a conservación e a diversidade dos produtos tradicionais de porco de razas locais. Entre elas, a redución do tempo de afumado e o uso de antioxidantes naturais para evitar a adición de nitritos son prometedores para mellorar as propiedades sanitarias sen afectar as características sensoriais, físicas ou químicas dos produtos de porco.
A redución do contido de sal e o enriquecemento de omega-3 con aceite de peixe aínda require melloras nos procesos antes do seu uso a maior escala. Efectos da alimentación (nivel de subministración de penso, uso de recursos locais). Avaliáronse as prácticas de cría (extensiva/intensiva) e a xestión (por exemplo, inmunocastración) sobre as calidades sensoriais, tecnolóxicas e nutricionais da carne de porco e dos produtos porcinos derivados de razas porcinas locais. Desenvolveuse un sitio web e unha base de datos sobre a calidade da carcasa e da carne para a súa posterior implementación en programas de cría. Os estudos de consumo destacaron que a información proporcionada aos consumidores inflúe na aceptabilidade dos produtos porcinos innovadores e tradicionais, xa sexa positiva ou negativamente; sendo a calidade sensorial o factor máis determinante.
Realizouse unha análise custo-beneficio e os datos obtidos empregáronse para calcular a renda neta das explotacións nos diferentes sistemas de produción, así como os seus custos e beneficios sociais. Finalmente, os grupos de discusión con partes interesadas demostraron estratexias de comercialización viables para os produtos da raza porcina local, incluíndo a importancia da marca rexistrada, que foi un dos puntos centrais das actividades do proxecto para maximizar o seu impacto (rexistro dunha marca conxunta na UE). Os resultados obtidos do traballo científico difundíronse continuamente en eventos científicos e o proxecto no seu conxunto comunicouse ás partes interesadas e ao público en xeral. A xestión do proxecto contribuíu á implementación eficaz da acción.
Realizáronse actividades de investigación e desenvolvemento para promover cadeas porcinas sostibles baseadas nas razas porcinas europeas locais e nos seus sistemas de produción. O programa de traballo foi deseñado para responder ás demandas dos consumidores pola calidade e salubridade dos produtos porcinos con identidade rexional, así como ás demandas sociais de preservación ambiental e desenvolvemento da agroeconomía local. Describíronse e avaliáronse as razas locais de porcos, con énfase nas que aínda non se explotan, empregando ferramentas xenómicas innovadoras.
Avaliouse o rendemento das razas porcinas locais baixo condicións agroxeoclimáticas e sistemas de produción contrastantes (interior, exterior, ecolóxico). A atención centrouse na alimentación e o manexo dos porcos, así como no uso dos recursos de alimentación dispoñibles localmente. Avaliouse a calidade intrínseca dos produtos porcinos rexionais de alta calidade, tanto tradicionais como novos, e as actitudes dos consumidores en diversas áreas de mercado; en particular, os motivos para elixir tales produtos e a disposición a pagar por eles. Abordáronse estratexias de mercadotecnia, especialmente nos canais de distribución de cadea curta. Todas as actividades foron impulsadas desde unha perspectiva de sustentabilidade (impacto ambiental, benestar animal, calidade do produto, aceptación do consumidor e potencial de mercado).
As actividades adoptaron enfoques innovadores para responder ás demandas socioeconómicas das cadeas porcinas rexionais, coa participación de socios de diferentes sectores. O obxectivo era fortalecer as redes existentes e crear novas entre socios académicos e non académicos, tanto dentro das rexións como entre elas, e abordar a cadea de valor dos produtos porcinos rexionais de alta calidade, centrándose en razas de porco previamente inexploradas, os seus sistemas de produción e os seus produtos. Conseguíronse interaccións enriquecedoras entre a investigación, a agricultura local, as empresas e os usuarios finais con socios destes sectores complementarios en todas as actividades de investigación e desenvolvemento.
Propóñense actividades de investigación e desenvolvemento para beneficiar as cadeas porcinas sostibles baseadas nas razas porcinas europeas locais e nos seus sistemas de produción. O programa de traballo está deseñado para responder ás demandas dos consumidores pola calidade e salubridade dos produtos porcinos con identidade rexional e ás esixencias da sociedade pola preservación do medio ambiente e o desenvolvemento da agroeconomía local. A descrición e avaliación das razas porcinas locais, con énfase nas non explotadas, levarase a cabo empregando novas ferramentas xenómicas. Avaliarase o rendemento das razas porcinas locais en condicións agroxeoclimáticas e sistemas de produción contrastantes (interior, exterior, ecolóxico).
A atención centrarase nas estratexias de alimentación e xestión dos porcos e no uso dos recursos alimenticios dispoñibles localmente. Avaliarase a calidade intrínseca dos produtos porcinos rexionais, novos e tradicionais de alta calidade, e as actitudes dos consumidores en diversas áreas de mercado; en particular, os motivos para elixir tales produtos e a disposición a pagar por eles. As estratexias de mercadotecnia abordaranse en particular nos canais de distribución de cadea curta. Todas as actividades estarán impulsadas desde unha perspectiva de sustentabilidade (impacto ambiental, benestar animal, calidade do produto, aceptabilidade do consumidor e potencial de mercado).
As actividades implicarán enfoques innovadores para abordar as demandas socioeconómicas das cadeas porcinas rexionais, coa participación de socios de diferentes sectores. A ambición é mellorar as redes existentes e crear novas entre socios académicos e non académicos, dentro das rexións e entre elas, e abordar a cadea de valor dos produtos porcinos rexionais de alta calidade, centrándose en razas de porco diversas e ata agora inexploradas, os seus sistemas de produción e os produtos porcinos. Conseguiranse interaccións enriquecedoras entre a investigación, a agricultura local, as empresas e os usuarios finais con socios destes sectores complementarios en todas as actividades de investigación e desenvolvemento.
O aumento da poboación humana, xunto coa diminución da dispoñibilidade de terras agrícolas, representa un desafío significativo para a produción gandeira, especialmente para a carne de porco, sendo a carne máis consumida no mundo. A resposta do proxecto TREASURE guiouse polo lema: "Come menos, pero con mellor calidade". No que respecta á carne de porco, os consumidores esperan cada vez máis unha produción máis sostible, cun menor impacto ambiental e con estándares de benestar animal máis altos garantidos. Para os gandeiros, a sustentabilidade económica e a eficiencia son cruciais.
O proxecto TREASURE, financiado pola UE, xurdiu da constatación de que unha solución sería aumentar o valor da carne de porco para os consumidores garantindo a súa calidade e procedencia, de xeito que estivesen dispostos a comer menos pero pagar máis. Para conseguilo, é esencial preservar a diversidade xenética das razas porcinas locais para unha gandería sostible. TREASURE desenvolveu ferramentas que describiron e avaliaron o rendemento das razas porcinas locais en diferentes condicións agroxeoclimáticas e sistemas de produción (interiores, exteriores, orgánicos). O proxecto publicou un libro de acceso aberto que contén información sobre as principais características produtivas das razas porcinas europeas representativas, a evolución da súa poboación, os sistemas de produción e os detalles das asociacións de cría. O equipo tamén xerou datos xenómicos significativos que destacan a adaptabilidade e a resiliencia destas razas. Este coñecemento permite aos criadores e aos científicos identificar mellor o potencial inexplorado das razas e axustar as súas estratexias de xestión porcina en consecuencia.
O proxecto tamén avaliou as actitudes dos consumidores, especialmente en relación cos prezos, para apoiar as estratexias de mercadotecnia. Mellora da gandería A tecnoloxía desenvolvida por TREASURE foi deseñada para mellorar as técnicas de cría, alimentación e xestión do porco. «TREASURE propuxo un paradigma alternativo á produción porcina intensiva moderna baseado nun mellor uso de razas porcinas locais non explotadas, a miúdo en perigo de extinción», afirma a coordinadora do proxecto, a doutora Marjeta Candek-Potokar. Unha táctica foi estudar os requisitos nutricionais das razas de porcos, mediante a realización de experimentos metabólicos (dispoñibles para dúas razas) e modelos matemáticos empregando o software InraPorc. O equipo tamén estudou os recursos alimentarios e os subprodutos alimentarios dispoñibles localmente, avaliando a calidade do produto, o impacto ambiental e as consecuencias epixenéticas.
Recolleuse información xenética sobre as razas para programas de cría e conservación, para demostrar a autenticidade dos produtos e comprender mellor a adaptabilidade destas razas. Aínda que os datos xenómicos recollidos aínda non foron analizados nin explotados completamente, xa se desenvolveron dúas ferramentas. A primeira ferramenta utilízase para autenticar a carne de porco Mora Romagnola (patente pendente) mediante a identificación de dous loci xenótipos específicos. En segundo lugar, descubriuse que a caracterización metaxenómica da microbiota intestinal do porco podería autenticar os porcos ibéricos, procesados tradicionalmente dentro do sistema de produción de gando libre "montanera".
Chegando aos consumidores Grazas ás actividades promocionais de TREASURE, o interese dos consumidores polos produtos locais aumentou, o que contribúe aos esforzos de conservación locais e os impactos do proxecto continúan. Por exemplo, os criadores da raza croata Turopolje desenvolveron novos produtos (salami curado, touciño e xamón) e comercializáronos por primeira vez. Ademais, o novo Ribatejano (xenotipo cruzado), desenvolvido en TREASURE, está a ser cultivado comercialmente en Portugal.
En Portugal tamén se desenvolveu un produto de porco curado máis saudable e baixo en sal. Grazas á participación activa das asociacións de criadores no proxecto, rexistrouse unha marca paraugas europea para promover aínda máis as razas porcinas locais e axudar a que os seus produtos gañen recoñecemento no mercado. «Aínda que existen algunhas variacións rexionais, en xeral, os nosos resultados amosan que os europeos recoñecen e valoran o papel que desempeñan as razas tradicionais e as paisaxes relacionadas, e están dispostos a contribuír ao mantemento e á protección destes sistemas gandeiros», afirma a doutora Candek-Potokar. Ademais de continuar a investigar as características das razas tradicionais, o proxecto seguirá desenvolvendo redes de agricultores para promover a marca TREASURE.
Actividades de investigación e desenvolvemento destinadas a mellorar os coñecementos, as habilidades e as competencias necesarias para desenvolver cadeas de produción porcina sostibles, novas e existentes, baseadas nos recursos xenéticos porcinos europeos (razas locais). As actividades centráronse na base xenética da súa singularidade fenotípica, os trazos adaptativos e os marcadores de ADN que poderían empregarse en programas de mellora. Deseñáronse experimentos para mellorar o coñecemento das súas necesidades nutricionais e para facer un mellor uso dos recursos alimentarios dispoñibles localmente.
Probáronse innovacións para mellorar a saúde e a calidade dos produtos cos consumidores, identificando os seus motivos para consumilos e compralos. A avaliación multicriterio dos sistemas de produción, as análises de custo-beneficio a nivel de produto, explotación e sociedade e o desenvolvemento dunha nova marca paraugas, xunto coas estratexias de comercialización, son importantes para a sustentabilidade das razas porcinas locais.
O principal potencial de innovación de TREASURE reside na idea de que se poden construír sistemas de produción porcina sostibles a partir de razas locais, recursos alimenticios dispoñibles localmente e produtos tradicionais que satisfagan as demandas sociais de biodiversidade, protección ambiental, cadeas alimentarias locais, benestar animal e demanda dos consumidores de produtos de alta calidade con beneficios para a saúde.
- KMETIJSKI INSTITUT SLOVENIJE - AGRICULTURAL INSTITUTE OF SLOVENIA
Proxectos relacionados
