Projecte H2020 TREASURE: DIVERSITAT DE RACES DE PORCS LOCALS I SISTEMES DE PRODUCCIÓ DE PRODUCTES TRADICIONALS D'ALTA QUALITAT I CADENES PORCINES SOSTENIBLES

Per a la caracterització genètica, es van produir dades de SNP de gens candidats, dades de xips d'SNP i dades de resseqüenciació del genoma complet en grups d'ADN per a totes les races. A més, es van adquirir dades de RNAseq i dades de la microbiota intestinal dexperiments amb alimentació i maneig. Les dades del xip d'SNP d'alta densitat es van utilitzar per determinar els paràmetres de diversitat genètica, desequilibri de lligament, mida efectiva i signatures de selecció a totes les races de porcs locals. S'han adquirit dades de resseqüenciació del genoma complet en grups d'ADN per a totes les races i se n'estan extraient més a fons. Per a diverses races, en relació amb els factors de maneig estudiats als experiments, es van adquirir dades de RNAseq, es van analitzar i es va fer la interpretació funcional de l'expressió diferencial.

També es va caracteritzar la microbiota en relació amb l'alimentació i el maneig. El resultat més notable es va trobar per al sistema de montanera ibèrica, que exhibeix un potencial per a la certificació d'aquest sistema de producció tradicional. Es van fer setze experiments per avaluar l'impacte de les pràctiques d'alimentació i maneig, especialment els recursos d'alimentació locals, en el rendiment i la qualitat del producte. L'impacte ambiental dels sistemes de producció amb races porcines locals es va avaluar en tres estudis de cas (Gascón, Krškopolje i Mora Romagnola), mentre que les necessitats nutricionals de les races porcines locals es van avaluar mitjançant experiments (Ibèrics i Cinta Senese) o mitjançant models amb INRAPORC per a altres races. En base a aquests resultats, hi ha el potencial de desenvolupar dietes més adaptades a les necessitats nutricionals de les races porcines locals, contribuint així a la sostenibilitat econòmica i ambiental.

Es va elaborar un llibre d'accés obert (amb un capítol per raça) que recopila les dades disponibles sobre censos i sistemes de producció, rendiments i característiques de qualitat de cadascuna de les races estudiades al projecte. L'avaluació de les qualitats intrínseques (sensorials, tecnològiques i nutricionals) dels productes porcins tradicionals i innovadors es va fer utilitzant un conjunt d'eines de qualitat desenvolupat en el projecte, en diverses races i sistemes de producció locals (en connexió amb experiments). La qualitat dels productes carnis i porcins també es va avaluar utilitzant tecnologies innovadores (NIRS, biomarcadors, CT). Els resultats ofereixen una primera visió de la variabilitat, entre races i dins d'aquestes, de les qualitats intrínseques de la carn de porc procedent d'aquests recursos genètics. Es van provar innovacions destinades a millorar la naturalitat, la salubritat, la conservació o la diversitat dels productes porcins tradicionals de races locals. Entre elles, la reducció del temps de fumat i l'ús d'antioxidants naturals per evitar l'addició de nitrits són prometedors per millorar les propietats saludables sense afectar les característiques sensorials, físiques o químiques dels productes porcins.

La reducció del contingut de sal i l'enriquiment amb omega 3 mitjançant l'ús d'oli de peix encara requereixen millores de procés abans de fer-lo servir a major escala. Efectes de l'alimentació (nivell de subministrament de pinso, ús de recursos locals). Es van avaluar les pràctiques de cria (extensiva/intensiva) i de maneig (p. ex., immunocastració) sobre les qualitats sensorials, tecnològiques i nutricionals de la carn de porc i els seus productes derivats de races porcines locals. Es va desenvolupar un lloc web i una base de dades sobre la qualitat de la canal i la carn per a la seva posterior implementació als programes de cria. Els estudis de consum van destacar que la informació proporcionada als consumidors influeix en l'acceptabilitat dels productes porcins innovadors i tradicionals, ja sigui positivament o negativament; sent la qualitat sensorial el factor més determinant.

Es va realitzar una anàlisi cost-benefici i les dades obtingudes es van utilitzar per calcular els ingressos nets de les explotacions dels diferents sistemes de producció, així com els seus costos i beneficis socials. Finalment, grups focals amb les parts interessades van demostrar estratègies de màrqueting viables per als productes de races porcines locals, incloent-hi la importància de la marca registrada, que va ser un dels punts focals de les activitats per maximitzar l'impacte del projecte (registre d'una marca conjunta a la UE). Els resultats obtinguts en les tasques científiques es van difondre contínuament en esdeveniments científics i el projecte en conjunt es va comunicar a les parts interessades i al públic en general. La gestió del projecte va contribuir a la implementació eficaç de lacció.