Proxecto AGROALNEXT GSSUV: Aplicación da luz UV como tecnoloxía para a higienización e conservación de alimentos viscosos
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
Deseño e desenvolvemento dun prototipo preindustrial baseado nun concepto novedoso para a aplicación de tratamentos con luz UV a produtos líquidos para conseguir estabilidade e seguridade microbiolóxica, mantendo ao máximo as súas características organolépticas.
Descrición contextual
A industria alimentaria mostrou un interese crecente no uso de diferentes tecnoloxías para a conservación de alimentos como alternativas aos tratamentos térmicos. O reto do proxecto GSSUV é o deseño e desenvolvemento dun prototipo preindustrial baseado nun concepto novedoso para aplicar tratamentos con luz UV a produtos líquidos, para lograr estabilidade e seguridade microbiolóxica, preservando ao mesmo tempo as súas características organolépticas na maior medida posible.
Resultados
Deseño e especificacións para a construción dun prototipo UV a escala preindustrial para a pasteurización de alimentos líquidos. Validación das condicións óptimas de tratamento para diferentes matrices.
Información de contacto
- Coordinador/nome da entidade: Raquel Virto
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Coordinador/entidade de correo electrónico: rvirto@cnta.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- CNTA
Proxectos relacionados
