Proxecto AGROALNEXT: Desenvolvemento de sistemas ultrasónicos para a monitorización non invasiva da calidade e seguridade alimentaria, destinados a mellorar a dixitalización do sector agroalimentario

A implementación a escala industrial da tecnoloxía en estudo permitiría a medición de parámetros que actualmente son imposibles de medir con calquera outra tecnoloxía na industria agroalimentaria, en tempo real e ao longo de todo o proceso de produción. Estes parámetros inclúen a composición, a textura e a presenza de defectos e corpos estraños (pequenos fragmentos de plástico, vidro, ósos ou quistes musculares, etc.), o que contribuiría ao desenvolvemento de alimentos máis seguros e saudables. A axeitada integración da información dos sistemas ultrasónicos desenvolvidos, xunto co uso de técnicas de análise multivariante, big data e o desenvolvemento de sistemas de modelización e predición, facilitaría a toma de decisións rápida e intelixente sobre o produto (clasificación, reprocesamento ou rexeitamento) e/ou proceso (axuste de variables ou reformulación de procesos), o que permitiría a mellora continua da industria agroalimentaria na Comunidade Valenciana. Isto representa un paso decisivo no desafío da súa transformación dixital.