Proxecto AGROALNEXT: Desenvolvemento de novos alimentos funcionais a partir de subprodutos da industria agroalimentaria rexional
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Murcia, Región de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
O proxecto ten como obxectivo engadir valor aos subprodutos do brócoli, utilizando talos e follas ricos en compostos funcionais. Desenvolverase un produto alimenticio fresco a partir do talo e unha bebida fermentada a partir das follas, optimizando a produción mediante tecnoloxías sostibles e ecolóxicas.
Resultados
Novo produto de cuarta gama con talos de brócoli transformados en palitos, envasados en atmosfera modificada e almacenados a 5 ± 1 °C durante 11 días. Novo produto alimenticio: tortillas de millo enriquecidas con ata un 10 % de po de subproduto de brócoli (follas e talos deshidratados) cunha mellora nutricional e tecnolóxica.
Información de contacto
- Coordinador/a nome da entidade: Encarnación Aguayo Giménez
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Correo electrónico do coordinador/entidade: encarna.aguayo@upct.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- UPCT
Proxectos relacionados
