Grupo Operativo PLAHUD: Plataforma de autenticación de aceite de oliva mediante pegadas dixitais
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2023 -2025
- Orzamento asignado 297.979,37 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Andalucía
A plataforma PLAHUD permitirá aos distintos axentes do sector e aos seus laboratorios acceder a ela para:
Verificar que un determinado aceite de oliva non foi alterado ou mesturado con outros aceites vexetais mediante a clasificación da impresión dixital.
Autentique o aceite de oliva virxe durante todo o proceso de comercialización, para que a comparación de pegadas dixitais permita a identificación. Ademais, os laboratorios terán acceso aos protocolos para a realización das análises instrumentais requiridas en cada caso, a través do acceso ao seu perfil de usuario do PLAHUD, onde posteriormente cargarán as pegadas adquiridas para procesar e emitir resultados aos produtores e comercializadores da cadea de valor.
Impacto esperado: desde o punto de vista económico, a diferenciación da calidade demostrou ser a ferramenta máis eficaz para poñer en valor a produción de aceite de oliva virxe. Neste sentido, o proxecto proposto, baseado na autenticación e identificación de aceites, supón un impulso máis para esta estratexia orientada ao mercado. Os consumidores finais recibirán un produto libre de dúbidas sobre mesturas con outras graxas vexetais de menor calidade que o aceite de oliva. Todo o sector beneficiarase do sistema ao contar cun repositorio/banco de pegadas dixitais dos distintos lotes de aceites comercializados, que se poden consultar como medio de verificación da calidade.
- Deseño da plataforma PLAHUD.
- PLAUD análise de necesidades.
- Obtención e estandarización de "pegadas dixitais".
- Deseño da arquitectura do sistema e subsistemas PLAHUD.
- Deseño e implantación de PLAHUD.
- Adaptación de algoritmos e clasificación de aceites mediante “pegadas dixitais”.
- Posta en marcha, proba e validación de PLAHUD.
- Deseño e implementación da interface de usuario.
- Implantación e posta en funcionamento do PLAHUD.
- Administración en liña e soporte técnico de PLAHUD.
- Recollida, almacenamento e análise da trazabilidade dos produtos nas distintas fases do proceso
- Procedementos de uso polos organismos de certificación Informe final e difusión dos resultados
No contexto actual, a demanda dos consumidores de aceite de oliva virxe extra é cada vez maior, con taxas de crecemento interanual de dous díxitos, e o gran diferencial de prezos entre os aceites de oliva e outros aceites vexetais aumenta a preocupación do sector pola necesidade de garantir que os aceites de oliva virxe cheguen inalterados ao consumidor final.
En concreto, para verificar a identidade dos lotes de aceite nunha transacción comercial, incluídos os lotes de aceite de oliva que foron mesturados con outra graxa vexetal descoñecida, o método actual de determinación mediante un novo conxunto limitado de compostos non pode garantir a identidade dos lotes de aceite porque non abarca o gran número de diferentes compostos presentes en todas as graxas.
Neste contexto, son necesarios métodos alternativos, incorporando novas tecnoloxías que mitiguen ou resolvan o problema e permitan acceder a esta información e metodoloxía en todas as fases da cadea alimentaria.
O PLAHUD debe converterse nun hub ou centro de actividade onde os datos e as pegadas dos aceites sexan intercambiados, procesados e interpretados polo sistema e, finalmente, clasificados mediante un módulo de decisión que, baseado na intelixencia artificial, permita establecer a identidade dun lote ou volume determinado de aceite de oliva fronte a posibles modificacións da súa composición e verificar a súa autenticidade entre categorías ou facetas de calidade vexetais.
Desde o punto de vista económico, a diferenciación da calidade demostrou ser a ferramenta máis eficaz para poñer en valor a produción de aceite de oliva virxe. Neste sentido, o proxecto proposto, baseado na autenticación e identificación de aceites, supón un impulso máis para esta estratexia orientada ao mercado. Os potenciais usuarios, fundamentalmente todo o sector de produción e comercialización, mellorarán os seus resultados económicos ao poder diferenciar a calidade dos aceites de oliva virxe doutras graxas vexetais e das súas mesturas mediante a autenticación da pegada dixital.
Así mesmo, incrementarase o valor da produción ao recoñecer a orixe dos aceites virxes mediante a comparación de trazas en diferentes momentos e localizacións físicas para un mesmo lote de aceite. Todo o sector beneficiarase do sistema ao contar cun repositorio/banco de pegadas dixitais dos distintos lotes de aceites comercializados, que se poden consultar como medio de verificación da calidade.
Finalmente, a plataforma PLAHUD incorpora a dixitalización de procesos relacionados coa calidade mediante o uso de tecnoloxías avanzadas relacionadas coa pegada dixital dos aceites de oliva e a súa discriminación, mediante algoritmos de intelixencia artificial; establecendo unha rede de coñecemento na que estea integrado todo o sector.
- Nome da coordinadora/entidade: Fundación para o Fomento e o Desenvolvemento do Olívico e do Aceite de Oliva
- Enderezo postal: rúa Sierra Morena, 13A, Edificio Terra Oleum, Geolit. Parque Tecnolóxico, 23620, Mengíbar, Xaén
- Correo electrónico coordinador/entidade: luis.ortega@fundaciondelolivar.com
- Teléfono: 953274976
- Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva
- Universidad de Granada (agcasado@ugr.es)
- Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía (aguzman@agroalimentarias-andalucia.coop)
- CRDO Sierra de Segura (gerencia@dosierradesegura.com)
- Instituto de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (josea.garcia.mesa@juntadeandalucia.es)
- Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva
Proxectos relacionados
