Groupe opérationnel PLAHUD : Plateforme d'authentification de l'huile d'olive par empreintes digitales
- Taper Groupe opérationnel
- État En cours
- Exécution 2023 -2025
- Budget alloué 297.979,37 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Andalucía
La plateforme PLAHUD permettra aux différents acteurs de la filière et à leurs laboratoires d'y accéder pour :
Vérifier qu’une huile d’olive particulière n’a pas été modifiée ou mélangée à d’autres huiles végétales au moyen d’une classification par empreintes digitales.
Authentifier l'huile d'olive vierge tout au long du processus de commercialisation, afin que la comparaison des empreintes digitales permette l'identification. De plus, les laboratoires auront accès aux protocoles pour réaliser les analyses instrumentales requises dans chaque cas, grâce à l'accès à leur profil d'utilisateur PLAHUD, où ils téléchargeront ensuite les empreintes digitales acquises pour le traitement et la délivrance des résultats aux producteurs et aux distributeurs de la chaîne de valeur.
Impact attendu : D’un point de vue économique, la différenciation qualitative s’est avérée être l’outil le plus efficace pour valoriser la production d’huile d’olive vierge. En ce sens, le projet proposé, basé sur l’authentification et l’identification des huiles, représente un nouvel élan pour cette stratégie orientée vers le marché. Les consommateurs finaux recevront un produit exempt de tout doute concernant les mélanges avec d’autres graisses végétales de qualité inférieure à l’huile d’olive. L’ensemble du secteur bénéficiera du système en disposant d’un référentiel/banque d’empreintes numériques des différents lots d’huiles vendues, qui pourront être consultés comme moyen de vérification de la qualité.
- Conception de la plateforme PLAHUD.
- PLAUD a besoin d’une analyse.
- Obtention et normalisation des « empreintes digitales ».
- Conception de l'architecture du système PLAHUD et des sous-systèmes.
- Conception et mise en œuvre de PLAHUD.
- Adaptation d’algorithmes et classification des huiles à l’aide d’« empreintes digitales ».
- Mise en service, tests et validation du PLAHUD.
- Conception et réalisation de l'interface utilisateur.
- Déploiement et mise en service du PLAHUD.
- Administration en ligne et support technique de PLAHUD.
- Collecte, stockage et analyse de traçabilité des produits à différentes étapes du processus
- Procédures à l'usage des organismes de certification Rapport final et diffusion des résultats
Dans le contexte actuel, la demande des consommateurs en huile d'olive extra vierge est croissante, avec des taux de croissance à deux chiffres d'une année sur l'autre, et le grand différentiel de prix entre les huiles d'olive et les autres huiles végétales accroît la préoccupation du secteur quant à la nécessité de garantir que les huiles d'olive vierges parviennent au consommateur final sans être altérées.
Plus précisément, afin de vérifier l’identité des lots d’huile dans une transaction commerciale, y compris les lots d’huile d’olive qui ont été mélangés à une autre matière grasse végétale inconnue, la méthode actuelle de détermination utilisant un nouvel ensemble limité de composés ne peut pas garantir l’identité des lots d’huile car elle ne couvre pas le grand nombre de composés différents présents dans toutes les matières grasses.
Dans ce contexte, des méthodes alternatives sont nécessaires, intégrant de nouvelles technologies qui atténuent ou résolvent le problème et permettent l’accès à ces informations et à cette méthodologie à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.
PLAHUD doit devenir un hub ou un centre d'activités où les données et les empreintes digitales des huiles sont échangées, traitées et interprétées par le système, et enfin classées par un module d'aide à la décision, qui, basé sur l'intelligence artificielle, permet d'établir l'identité d'un lot ou d'un volume donné d'huile d'olive par rapport à d'éventuelles modifications de sa composition, et de vérifier son authenticité entre les catégories de qualité ou par rapport à d'autres graisses végétales.
D’un point de vue économique, la différenciation qualitative s’est avérée être l’outil le plus efficace pour valoriser la production d’huile d’olive vierge. En ce sens, le projet proposé, basé sur l’authentification et l’identification des huiles, représente un nouvel élan pour cette stratégie orientée vers le marché. Les utilisateurs potentiels, principalement l’ensemble du secteur de la production et de la commercialisation, amélioreront leurs résultats économiques en étant capables de différencier la qualité des huiles d’olive vierges des autres graisses végétales et de leurs mélanges grâce à l’authentification par empreintes digitales.
De même, cela augmentera la valeur de la production en reconnaissant l’origine des huiles vierges grâce à la comparaison de traces à différents moments et emplacements physiques pour le même lot d’huile. L’ensemble du secteur bénéficiera du système en disposant d’un référentiel/banque d’empreintes numériques des différents lots d’huiles vendues, qui pourront être consultés comme moyen de vérification de la qualité.
Enfin, la plateforme PLAHUD intègre la numérisation des processus liés à la qualité grâce à l'utilisation de technologies avancées liées à l'empreinte numérique des huiles d'olive et à leur discrimination, en utilisant des algorithmes d'intelligence artificielle ; établir un réseau de connaissances dans lequel l’ensemble du secteur est intégré.
- Nom du coordinateur/entité : Fondation pour la promotion et le développement des oliveraies et de l'huile d'olive
- Adresse postale : Calle Sierra Morena, 13A, Bâtiment Terra Oleum, Geolit. Parc Technologique, 23620, Mengíbar, Jaén
- Courriel du coordinateur/de l'entité : luis.ortega@fundaciondelolivar.com
- Téléphone : 953274976
- Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva
- Universidad de Granada (agcasado@ugr.es)
- Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía (aguzman@agroalimentarias-andalucia.coop)
- CRDO Sierra de Segura (gerencia@dosierradesegura.com)
- Instituto de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (josea.garcia.mesa@juntadeandalucia.es)
- Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva
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