Grup Operatiu MYCOWINE: Projecte d'innovació per a l'ús de fongs micorícics en la producció de vi d'alt valor a cellers de Castella i Lleó i La Rioja, en un escenari de canvi climàtic.

Manual pràctic de Viticultura Sostenible i/o Micoviticultura. El Manual permetrà als tècnics de camp i viticultors disposar d'una referència permanent, amb instruccions detallades basades en coneixements científics i experiències compartides, de prendre com a referència a l'hora de posar en pràctica models de gestió sostenibles per a la preservació de la biodiversitat de les explotacions, obtenint un producte de més qualitat. Servirà també com a recurs educatiu per a la capacitació de nous treballadors i estudiants en pràctiques sostenibles i fomentarà la innovació i la millora contínua en actuar com a punt de partida per a noves investigacions i desenvolupaments tecnològics per a la gestió sostenible de la vinya. D'altra banda, la posada en pràctica de les recomanacions comportarà una reducció en l'ús de fertilitzants, pesticides i/o plaguicides, cosa que no només beneficia el medi ambient en promoure sòls i ecosistemes més saludables i menys contaminats, sinó que també té importants avantatges econòmics en reduir costos d'operació i atreure nous consumidors preocupats per la sostenibilitat. Caracterització fisicoquímica i microbiològica del sòl en diferents parcel·les de vinya. Conèixer la quantitat i la diversitat de microorganismes que conviuen a terra, el que s'anomena "terroir microbià", permet conèixer l'estat de salut d'una vinya i el seu grau de distinció respecte a vinyes de l'entorn. Aquesta informació ajudarà els cellers participants a dissenyar models de gestió sostenible basats en eines biològiques i facilitarà la presa de decisions quant a les pràctiques vitícoles i enològiques més adequades en funció del potencial microbià del raïm i de l'estil de vi a elaborar.

A més, permetrà actuar de manera preventiva davant de factors externs que puguin comprometre la producció i qualitat dels vins, minimitzant el risc de pèrdues de producció, així com gestionar de manera eficient els recursos (fertilitzants i altres insums agrícoles), reduint els costos associats amb la seva compra i aplicació. Aquesta caracterització permetrà també conèixer a freqüència i distribució d'aquests microorganismes en diferents zones geogràfiques i els factors comuns que en influeixen la composició. Aïllament i purificació de fongs micorícics i bacteris locals susceptibles de generar un biofertilitzant específic per millorar la qualitat del vi. La producció de fongs micorícics a gran escala permetrà disposar d'una eina biològica, comercialitzable a nivell global, per combatre els efectes del canvi climàtic i augmentar la resiliència dels cultius vinícoles. Es tracta d'un procediment adaptable i escalable a altres zones geogràfiques, que permetrà un desenvolupament agrícola més sostenible alhora que es produeix raïm d'alta qualitat a partir del qual elaborar vins d'alta complexitat, qualitat i preu al mercat. Creació d'un Segell de Gestió Sostenible de terres de vinya. Aquest Segell, fins ara inexistent, permetrà certificar que un celler o vinya compleix estàndards específics de pràctiques agrícoles sostenibles, augmentant la credibilitat davant de consumidors, distribuïdors i mercats internacionals, demostrant un compromís amb la conservació del medi ambient, la biodiversitat i l'ús responsable de recursos. A més, atorga un valor afegit als productes en un mercat altament competitiu, enfortint la reputació de la marca com a líder en pràctiques agrícoles responsables, podent obtenir majors marges de venda. Disseny i desenvolupament dun programa formatiu per al maneig sostenible de sòls.

El benefici del programa serà directe pels cellers participants, que disposaran de personal altament qualificat en pràctiques sostenibles de maneig de sòl, assegurant la continuïtat del coneixement adquirit al llarg del temps. Alhora, aporta un valor significatiu al sector vitivinícola en proporcionar coneixements especialitzats, que poden ser aplicats per qualsevol celler interessat a millorar la sostenibilitat i qualitat de les seves vinyes, i permetrà el desenvolupament de noves aplicacions tecnològiques per a l'increment de la productivitat agrícola. Registre i protecció dels microorganismes propis com a millora en l'actiu intangible dels socis del projecte. Com a resultat final s'obtindrà un producte biofertilitzant, específic per a cada tipus de sòl i localització, adaptat de forma immillorable a les condicions ambientals locals, que podrà ser registrat al CECT a nivell internacional. La seva aplicació contribuirà a la sostenibilitat de les vinyes ia la seva resiliència davant el context de canvi climàtic i suposarà un valor afegit per a cadascun dels cellers en millorar la productivitat de la vinya (major vigorositat de la planta) i la qualitat del raïm i el producte final: el vi. Aquests productes biofertilitzants són a més a més un aprofitament sostenible d'un recurs natural d'alt potencial, els microorganismes dels sòls, i la seva producció és 100% sostenible, ja que no genera residus.

Resultats de divulgació. El pla de divulgació del projecte MYCOWINE contribuirà a l'enfortiment del sector vitivinícola i agroalimentari en conjunt, comunicant a la societat els seus valors, com a sector essencial format per empreses sostenibles, competitives i responsables. Fomentarà una major consciència i educació sobre pràctiques agrícoles sostenibles i posarà en valor la importància de preservar la biodiversitat dels sòls, educant professionals del sector i el públic en general sobre els beneficis de la viticultura sostenible. A més, en transferir els resultats als agents del sistema de ciència i investigació (universitats, centres d'R+D+i, plataformes tecnològiques, etc.), promourà la investigació i el desenvolupament continu, impulsant la innovació al sector agroalimentari.