Grupo Operativo BIVALVES: Desenvolvemento de procesos sostibles para a valorización integral de subprodutos de moluscos bivalvos en diferentes bioprodutos de alto valor engadido.
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2024 -2026
- Orzamento asignado 613.256,00 €
- Ámbito Supraautonómico
- Comunidade Autónoma Comunitat Valenciana
- Fonte principal de financiamento PEPAC 2023-2027
- Páxina web do proxecto GO BIVALVOS
O Grupo Operativo BIVALVOS, integrado por cinco entidades de distintas rexións, busca valorizar os subprodutos de moluscos bivalvos, promovendo a sustentabilidade e a bioeconomía circular. Estes subprodutos transformaranse en bioestimulantes agrícolas, mexillóns saudables e auxiliares para a depuración da auga. O proxecto implica a selección, lavado, separación mecánica e formulación de produtos, cumprindo a normativa e promovendo a eficacia en aplicacións concretas.
- Separación da porción de casca e proteína dos subprodutos dos moluscos bivalvos producidos durante a cadea de produción e implantación da eficiencia da cadea de produción.
- Extracción e caracterización de hidrolizados proteicos obtidos a partir de subprodutos de moluscos bivalvos.
- Obtención e formulación dun bioestimulante innovador baseado no contido proteico dos subprodutos dos moluscos bivalvos. Validación do bioestimulante formulado nun ambiente controlado e real e avaliación da súa viabilidade para a súa comercialización no sector agrario.
- Deseño da formulación cualitativa e cuantitativa e identificación de estratexias tecnolóxicas de procesado para o desenvolvemento dunha merenda de mexillón con capacidade para reforzar o sistema inmunitario.
- Validación organoléptica, microbiolóxica e fisicoquímica do snack funcional.
- Estudo e adaptación do tamaño de partícula do biocarbonato (fracción inorgánica do residuo) ás aplicacións consideradas. Validación de soportes cerámicos e plásticos desenvolvidos coa maior carga de biocarbonato posible.
A produción de bivalvos é unha das máis importantes da acuicultura, cunha produción global de máis de 17,7 millóns de toneladas. Os principais países produtores son España, Chile, China, Nova Zelanda, Francia e Holanda. Na UE, España, Francia, Reino Unido, Italia e Grecia representaron o 74% da produción acuícola en 2017.
Os bivalvos, como os mexillóns, as ostras e as ameixas, consúmense principalmente frescos, pero tamén se conservan, conxelan e procesan. A industria do mexillón é a máis importante e está considerada unha das formas máis sostibles de produción de produtos do mar. A acuicultura de bivalvos en España xera emprego e contribúe á seguridade alimentaria e ás exportacións. O mexillón (Mytilus galloprovincialis) é o bivalvo máis producido en España, cultivado en batea.
O cultivo de mexillón non require alimentación, xa que depende da filtración do plancto. A industria está sometida a estritos controis de calidade e seguridade alimentaria. En 2023, a produción acuícola en España alcanzou as 327.309 toneladas, cun valor de 629 millóns de euros, das que 255.303 toneladas foron mexillón. Existen 5.102 explotacións acuícolas, das que 4.842 son de moluscos. Galicia é a rexión líder en produción de bivalvos, aínda que tamén son importantes outras zonas como o Delta do Ebro, Valencia ou Andalucía. Aproximadamente o 62% do mexillón véndese en fresco e o 38% destínase á industria transformadora. As taxas de desperdicio e perda na produción de mexillón poden oscilar entre o 10% e o 50%, dependendo do tipo de mexillón.
O principal residuo é a cuncha, que constitúe o 33% do peso do mexillón. En España xéranse ao ano unhas 25.530 toneladas de residuos de casca, cun custo de xestión de ata 400 €/tonelada. As empresas produtoras de bivalvos necesitan solucións para valorizar estes subprodutos e contribuír á bioeconomía circular. Clóchinas Navarro, participante no proxecto, xera 800 kg de subprodutos SANDACH Categoría 3 e 1.500 kg de residuos de mexillón á semana, cun custo anual de case 20.000 €. BIVALVOS propón estratexias integrais de valorización de residuos de moluscos bivalvos, que poden ser postas en marcha polas empresas acuícolas.
- Obxectivo 1: Desenvolver un proceso de separación de fraccións orgánicas e inorgánicas dos restos de moluscos bivalvos.
- Obxectivo 2: Desenvolver un bioestimulante a base de aminoácidos libres procedentes de residuos de moluscos bivalvos. A fracción orgánica, rica en nutrientes, estudarase para a extracción de proteínas e a produción de hidrolizados proteicos. Estes serán caracterizados e optimizados para o seu uso como bioestimulantes, probándoos e validándoos no campo.
- Obxectivo 3: Desenvolver unha merenda de mexillón con propiedades inmunomoduladoras a partir da fracción orgánica dos moluscos. Avaliarase a composición nutricional e o seu comportamento en diferentes tratamentos. A merenda formularase con ingredientes axeitados, validando as súas propiedades organolépticas, microbiolóxicas e fisicoquímicas, e realizando unha avaliación analítica para a etiquetaxe.
- Obxectivo 4: Desenvolver soportes plásticos e cerámicos coa fracción inorgánica dos residuos de moluscos para a depuración de augas. Avaliaranse diferentes tipos de moenda para obter o tamaño de partícula adecuado de biocarbonato. Estudarase a influencia do biocarbonato na procesabilidade e propiedades dos filtros, optimizando a súa introdución nos medios. A composición óptima empregarase para formar soportes similares aos existentes no reactor MBBR de Clóchinas Navarro.
- Coordinador/Denominación da entidade: ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DO CALZADO E INDUSTRIA AFIÑADA
- Dirección postal: C/ ALEMANIA 102, PICA
- Correo electrónico coordinador/entidade: inescop@inescop.es
- Teléfono: 0034965395213
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN PARA LA INDUSTRIA DEL CALZADO Y CONEXAS
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN PARA LA INDUSTRIA DEL CALZADO Y CONEXAS
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE LAS INDUSTRIAS CERÁMICAS
- CLÓCHINAS NAVARRO, S.L.
- LA UNIÓ LLAURADORA I RAMADERA
Proxectos relacionados
