Grup Operatiu BIVALVOS: Desenvolupament de processos sostenibles de valorització integral de subproductes de mol·luscs bivalves en diferents bioproductes d'alt valor afegit
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2024 -2026
- Pressupost assignat 613.256,00 €
- Àmbit Supraautonómico
- Comunitat Autònoma Comunitat Valenciana
- Font principal de finançament PEPAC 2023-2027
- Web del projecte GO BIVALVOS
El Grup Operatiu BIVALVOS, compost per 5 entitats de diferents regions, cerca valoritzar els subproductes de mol·luscs bivalves, promovent la sostenibilitat i la bioeconomia circular. Aquests subproductes es transformaran en bioestimulants agrícoles, snacks saludables de musclo i suports per a la depuració d'aigües. El projecte implica la selecció, el rentat, la separació mecànica i la formulació de productes, complint regulacions i promovent l'eficàcia en aplicacions específiques.
- Separació de la conquilla i la part proteica dels subproductes de mol·luscs bivalves produïts durant la cadena productiva i implementació de l'eficiència de la cadena productiva.
- Extracció i caracterització dels hidrolitzats proteics obtinguts dels subproductes de mol·luscs bivalves.
- Obtenció i formulació d'un bioestimulant innovador basat en la part proteica dels subproductes dels mol·luscs bivalves. Validació del bioestimulant formulat en un entorn real controlat i avaluació de la viabilitat per a la seva comercialització al sector agrícola.
- Disseny de la formulació qualitativa i quantitativa i identificació de les estratègies de processament tecnològic per al desenvolupament d'un snack de musclo amb capacitat de reforç del sistema immunitari.
- Validació organolèptica, microbiològica i fisicoquímica del snack funcional.
- Estudi i adequació de la mida de partícula del biocarbonat (fracció inorgànica del residu) a les aplicacions considerades. Validació dels suports ceràmics i plàstics desenvolupats amb la major càrrega possible de biocarbonat.
La producció de bivalves és una de les més importants a l'aqüicultura, amb una producció global de més de 17,7 milions de tones. Els principals països productors són Espanya, Xile, Xina, Nova Zelanda, França i els Països Baixos. A la UE, Espanya, França, Regne Unit, Itàlia i Grècia van representar el 74% de la producció aqüícola el 2017.
Els bivalves, com musclos, ostres i cloïsses, es consumeixen principalment en fresc, però també enllaunats, congelats i processats. La indústria musclo és la més rellevant i es considera una de les formes més sostenibles de producció de marisc. L'aqüicultura de bivalves a Espanya genera ocupació i contribueix a la seguretat alimentària ia l'exportació. El musclo (Mytilus galloprovincialis) és el bivalve més produït a Espanya, cultivat en bateas.
El cultiu de musclos no requereix pinsos, ja que es basa en el filtrat de plàncton. La indústria està sotmesa a estrictes controls de qualitat i seguretat alimentària. El 2023, la producció aqüícola a Espanya va assolir 327.309 tones, amb un valor de 629 milions d'euros, de les quals 255.303 tones van ser de musclo. Hi ha 5.102 granges aqüícoles, de les quals 4.842 són de mol·luscs. Galícia és la regió capdavantera en la producció de bivalves, encara que altres zones com el Delta de l'Ebre, València i Andalusia també són importants. Aproximadament el 62% del musclo es comercialitza en fresc i el 38% es destina a la indústria transformadora. Les taxes de minvament i generació de residus en la producció de musclos poden oscil·lar entre el 10% i el 50%, depenent del tipus de musclo.
El residu principal és la petxina, que constitueix el 33% del pes del musclo. A Espanya, es generen aproximadament 25.530 tones de residus de petxines a l'any, amb un cost de gestió de fins a 400€/tona. Les empreses productores de bivalves necessiten solucions per valoritzar aquests subproductes i contribuir a la bioeconomia circular. Clochinas Navarro, participant en el projecte, genera 800 kg setmanals de subproducte SANDACH Categoria 3 i 1.500 kg de residu de musclo, amb un cost anual de gairebé 20.000€. BIVALVOS proposa estratègies de valorització integral dels residus de mol·luscs bivalves, implementables per les empreses d'aqüicultura.
- Objectiu 1: Desenvolupar un procés per a la separació de les fraccions orgànica i inorgànica de les restes de mol·luscs bivalves.
- Objectiu 2: Desenvolupar un bioestimulant basat en aminoàcids lliures a partir del residu de mol·luscs bivalves. La fracció orgànica, rica en nutrients, s'estudiarà per a l'extracció de proteïnes i la producció d'hidrolitzats proteics. Aquests es caracteritzaran i optimitzaran per al seu ús com a bioestimulants, provant-los i validant-los en camp.
- Objectiu 3: Desenvolupar un snack de musclo amb propietats immunomoduladores a partir de la fracció orgànica dels mol·luscs. S'avaluarà la composició nutritiva i el comportament en diferents tractaments. Es formularà l'snack amb ingredients adequats, validant-ne les propietats organolèptiques, microbiològiques i fisicoquímiques, a més de realitzar una avaluació analítica per a l'etiquetatge.
- Objectiu 4: Desenvolupar suports plàstics i ceràmics amb la fracció inorgànica dels residus de mol·luscs per a la depuració d'aigües. S'avaluaran diferents tipus de mòlta per obtenir la mida de partícula adequada de biocarbonat. S'estudiarà la influència del biocarbonat en la processabilitat i propietats dels filtres, optimitzant-ne la introducció en els suports. La composició òptima s'usarà per conformar suports similars als existents al reactor MBBR de Clóchinas Navarro.
- Nom coordinador/entitat: ASSOCIACIÓ D'INVESTIGACIÓ PER A LA INDÚSTRIA DEL CALÇAT I CONNEXES
- Adreça postal: C/ ALEMANYA 102, PICA
- Email coordinador/entitat: inescop@inescop.es
- Telèfon: 0034965395213
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN PARA LA INDUSTRIA DEL CALZADO Y CONEXAS
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN PARA LA INDUSTRIA DEL CALZADO Y CONEXAS
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE LAS INDUSTRIAS CERÁMICAS
- CLÓCHINAS NAVARRO, S.L.
- LA UNIÓ LLAURADORA I RAMADERA
Projectes relacionats
