GO BIVALVOS : Développement de procédés durables pour la valorisation globale des sous-produits des mollusques bivalves en différents bioproduits à haute valeur ajoutée
- Taper Grupo operativo
- État En cours
- Exécution 2024 -2026
- Portée Supraautonómico
- Communauté autonome Comunitat Valenciana
- Principale source de financement PEPAC 2023-2027
Le Groupe Opérationnel BIVALVOS, composé de 5 entités de différentes régions, cherche à valoriser les sous-produits des mollusques bivalves, en promouvant la durabilité et la bioéconomie circulaire. Ces sous-produits seront transformés en biostimulants agricoles, en collations saines pour les moules et en supports pour la purification de l'eau. Le projet implique la sélection, le lavage, la séparation mécanique et la formulation des produits, dans le respect de la réglementation et en favorisant l'efficacité dans des applications spécifiques.
- Séparation de la coquille et de la partie protéique des sous-produits des mollusques bivalves produits au cours de la chaîne de production et mise en œuvre de l'efficacité de la chaîne de production.
- Extraction et caractérisation d'hydrolysats de protéines obtenus à partir de sous-produits de mollusques bivalves.
- Obtention et formulation d'un biostimulant innovant à base de la partie protéique des sous-produits des mollusques bivalves.
- Validation du biostimulant formulé dans un environnement réel contrôlé et évaluation de la faisabilité de sa commercialisation dans le secteur agricole.
- Conception de la formulation qualitative et quantitative et identification de stratégies technologiques de transformation pour le développement d'un snack de moules ayant la capacité de renforcer le système immunitaire.
- Validation organoleptique, microbiologique et physico-chimique du snack fonctionnel.
- Etude et adaptation de la granulométrie du bio-carbonate (fraction inorganique du déchet) aux applications considérées.
- Validation de supports en céramique et en plastique développés avec la charge de biocarbonate la plus élevée possible.
La production de bivalves est l'une des plus importantes en aquaculture, avec une production mondiale de plus de 17,7 millions de tonnes. Les principaux pays producteurs sont l'Espagne, le Chili, la Chine, la Nouvelle-Zélande, la France et les Pays-Bas. Dans l'UE, l'Espagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie et la Grèce représentaient 74 % de la production aquacole en 2017.
Les bivalves, comme les moules, les huîtres et les palourdes, sont principalement consommés frais, mais également en conserve, congelés et transformés. L’industrie des moules est la plus pertinente et est considérée comme l’une des formes de production de fruits de mer les plus durables. L'aquaculture des bivalves en Espagne génère des emplois et contribue à la sécurité alimentaire et aux exportations. La moule (Mytilus galloprovincialis) est le bivalve le plus produit en Espagne, cultivé en radeaux. L’élevage de moules ne nécessite pas d’alimentation car il repose sur la filtration du plancton.
L'industrie est soumise à des contrôles stricts de qualité et de sécurité alimentaire. En 2023, la production aquacole en Espagne a atteint 327 309 tonnes, pour une valeur de 629 millions d'euros, dont 255 303 tonnes de moules. Il existe 5 102 fermes aquacoles, dont 4 842 sont des fermes de mollusques. La Galice est la principale région de production de bivalves, même si d'autres zones telles que le delta de l'Èbre, Valence et l'Andalousie sont également importantes.
Environ 62 % des moules sont vendues fraîches et 38 % sont destinées à l'industrie de transformation. Les taux de retrait et de production de déchets dans la production de moules peuvent varier entre 10 % et 50 %, selon le type de moule. Le principal déchet est la coquille, qui constitue 33 % du poids de la moule.
En Espagne, environ 25 530 tonnes de déchets de coquilles sont générées chaque année, avec un coût de gestion pouvant atteindre 400 €/tonne. Les entreprises productrices de bivalves ont besoin de solutions pour valoriser ces sous-produits et contribuer à la bioéconomie circulaire. Clóchinas Navarro, participant au projet, génère 800 kg de sous-produit SANDACH catégorie 3 et 1 500 kg de déchets de moules par semaine, pour un coût annuel de près de 20 000 €. BIVALVOS propose des stratégies globales de valorisation des déchets de mollusques bivalves, mises en œuvre par les entreprises aquacoles.
- Objectif 1 : Développer un procédé de séparation des fractions organiques et inorganiques des restes de mollusques bivalves.
- Objectif 2 : Développer un biostimulant à base d'acides aminés libres issus de résidus de mollusques bivalves. La fraction organique, riche en nutriments, sera étudiée pour l'extraction de protéines et la production d'hydrolysats de protéines. Ceux-ci seront caractérisés et optimisés pour être utilisés comme biostimulants, en les testant et en les validant sur le terrain.
- Objectif 3 : Développer un snack de moules aux propriétés immunomodulatrices à partir de la fraction organique des mollusques. La composition nutritionnelle et son comportement dans différents traitements seront évalués. Le snack sera formulé avec des ingrédients adaptés, validant ses propriétés organoleptiques, microbiologiques et physicochimiques, en plus de réaliser une évaluation analytique pour l'étiquetage.
- Objectif 4 : Développer des supports en plastique et en céramique avec la fraction inorganique des déchets de mollusques pour l'épuration de l'eau. Différents types de broyage seront évalués pour obtenir la granulométrie appropriée du biocarbonate. L'influence du biocarbonate sur la processabilité et les propriétés des filtres sera étudiée, en optimisant son introduction dans les supports. La composition optimale sera utilisée pour former des supports similaires à ceux existants dans le réacteur MBBR de Clóchinas Navarro.
- Nom du coordonnateur : ASSOCIATION DE RECHERCHE POUR L'INDUSTRIE DE LA CHAUSSURE ET CONNEXES
- Adresse postale : C/ ALEMANIA 102, PICA
- Courriel du coordinateur: inescop@inescop.es
- Téléphone : 0034965395213
- Asociación de Investigación para la Industria del Calzado y Conexas (INESCOP)
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
- ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE LAS INDUSTRIAS CERÁMICAS
- CLÓCHINAS NAVARRO, S.L.
- LA UNIÓ LLAURADORA I RAMADERA
- Asociación de Investigación para la Industria del Calzado y Conexas (INESCOP)
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