Grupo Operativo SENSOLIVE-OIL: Análise instrumental que complementa o panel de probas

O Grupo Operativo SENSOLIVE_OIL nace para facilitar a transferencia da innovación ao sector a través do proxecto posto en marcha hai sete anos pola Organización Interprofesional do Aceite de Oliva Español, a Xunta de España e a Xunta de Andalucía para buscar novas tecnoloxías que complementen a proba de panel para a clasificación comercial dos aceites de oliva virxe. Un método instrumental robusto e facilmente estandarizable que calquera empresa pode implementar. Todos estes anos de traballo permitiron ao Campus de Excelencia Agroalimentario Internacional ceiA3, aos grupos de investigación da Universidade de Córdoba e da Universidade de Granada identificar tecnoloxías moi prometedoras e desenvolver modelos que, a partir de sinais instrumentais, axuden na clasificación dos aceites de oliva virxes: cromatografía de gases combinada con espectrometría de masas e cromatografía de gases xunto coa espectrometría de mobilidade iónica.