Grupo Operativo: Transformación de produtos hortofrutícolas excedentes en alimentos derivados saudables

O sector hortofrutícola enfróntase ao problema das épocas punta de produción, cando só existe un mercado de produtos frescos de calidade premium, e a un prezo baixo debido ao exceso de oferta.

Proponse o desenvolvemento de produtos transformados a partir de excedentes de produtos hortícolas frescos, de xeito que, por unha banda, se ofreza unha saída comercial aos produtos hortícolas non absorbidos polo mercado, e, por outra banda, proponse a produción de alimentos procesados de maior valor engadido, mediante a aplicación de tecnoloxías de transformación propias da empresa de conservas de froitas e hortalizas, e a aplicación de tecnoloxías innovadoras e características de conservación, que permiten a produción de produtos alimentarios e optimizados de calidade, tanto sensorial como nutricional .

Con este proxecto, o Grupo Operativo aliñaríase cos obxectivos da AEI contribuíndo a un abastecemento alimentario estable e sostible, dirixindo os excedentes á produción de produtos transformados, superando a brecha entre a experiencia científica e as necesidades dos sectores agrícola e alimentario, xa que as tecnoloxías serán transferidas dun sector a outro.