Groupe opérationnel : Transformation des surplus de fruits et légumes en aliments dérivés sains

Le secteur des fruits et légumes est confronté au problème des périodes de pointe de production, où il n’existe de marché que pour les produits frais de première qualité, et à bas prix en raison d’une offre excédentaire.

Il est proposé de développer des produits transformés à partir de surplus de produits horticoles frais, de manière à offrir d'une part un débouché commercial aux produits horticoles qui ne sont pas absorbés par le marché, et d'autre part, de proposer la production d'aliments transformés à plus grande valeur ajoutée, grâce à l'application de technologies de transformation spécifiques à l'entreprise de conserves de fruits et légumes, et à l'application de technologies de conservation innovantes et caractéristiques d'autres secteurs de production alimentaire (comme la viande), qui permettent d'optimiser la qualité sensorielle et nutritionnelle du produit développé.

Avec ce projet, le Groupe Opérationnel s'alignerait sur les objectifs de l'AEI en contribuant à un approvisionnement alimentaire stable et durable, en orientant les excédents vers la production de produits transformés, en comblant le fossé entre l'expertise scientifique et les besoins des secteurs agricole et alimentaire, car les technologies seront transférées d'un secteur à l'autre.