Grupo Operativo GIASAT: Ecosistema de ferramentas para o fortalecemento e consolidación de Sustainable Food Hubs (FHS) a través de innovacións multiacción para a canle

O produto desta actividade é unha plataforma especializada para a xestión comercial, administrativo-contable e de trazabilidade das pequenas empresas agrarias e gandeiras e das agrupacións destas, con e sen certificación de produción ecolóxica.
Esta ferramenta permite que as micro, pequenas e medianas empresas do sector manufacturero profesionalicen a súa xestión diaria mediante a dixitalización de procesos repetitivos como a elaboración de propostas comerciais, a xestión de pedidos e compras, envíos, trazabilidade, emisión de albaráns e facturas e mantemento de contabilidade básica, entre outros.
Tamén che axuda a ampliar a túa base de clientes grazas a unha experiencia de xestión de vendas de última xeración que che permite crear catálogos de vendas interactivos con termos e condicións comerciais —prezos, formatos, métodos de pago dispoñibles, prazos de entrega dispoñibles, etc.— adaptables a cada segmento ou canle de clientes.
De última xeración, aloxado na nube e accesible desde calquera dispositivo sen un gran investimento, coa opción de recibir formación dixital a medida, os usuarios existentes informan dunha redución importante das tarefas administrativas e de xestión de pedidos, un lixeiro aumento da actividade de vendas e un maior control sobre a saúde financeira dos seus negocios.

Achegarse o máis posible ao consumidor final é un obxectivo para moitas empresas familiares que non ven suficiente marxe ou liberdade de manobra nas cadeas de subministración convencionais. Durante o proxecto intentáronse establecer acordos con empresas, colexios e outros establecementos como ximnasios, permitindo a entrega de produtos nas súas instalacións nun horario predeterminado. Deste xeito, a produción a pequena escala, agrupada en clusters, pode chegar aos grupos de clientes finais sen incorrer nos custos íntegros da venda de vivendas. A acollida nos centros de traballo non foi satisfactoria, mentres que as oportunidades están máis dispoñibles nos centros educativos. Tamén se sinalou que estas propostas deben ter un enfoque máis institucional e educativo que un puramente comercial. Esixen, polo tanto, certa complicidade de todos os actores implicados.

A produción ecolóxica ten unha maior demanda en moitos países estranxeiros en comparación con España. En certos alimentos, a demanda española non puido absorber toda a produción. A pesar diso, o acceso aos mercados internacionais non é doado para as empresas familiares. Durante o proxecto formáronse as FHS de Ekoalde (Navarra), Saltamontes Bio (Rexión de Manubles) e Valle y Vega (Granada) para as canles de venda por xunto. Finalmente, o intercambio entre estes colectivos para complementar a súa oferta local, especialmente para o sector da restauración, permitiulles establecer unha canle coherente de venda por xunto e impediu polo momento as exportacións. Ao proporcionar unha canle complementaria coa loxística e a recollida de palés (moito menos custosa que outras canles), a actividade da empresa diversificouse sen sobrecargar a súa estrutura. A intercooperación entre os produtos locais e as distintas rexións demostrou ter o seu lugar no esquema comercial.

O sector do comercio polo miúdo tradicional vive unha crise semellante á da produción familiar e ten unha capilaridade fundamental para lanzarse ao consumo a través de canles curtas de comercialización. A pesar diso, esta oportunidade de sinerxía foi pouco explorada. O proxecto probou diversas fórmulas co sector de venda polo miúdo tradicional e comercio especializado na FHS Ekoalde (Navarra), Vallaecolid (Mercaolid) e Minhca aqui (Pirineo aragonés). Os resultados non foron os esperados por varias razóns importantes, como as rutinas de abastecemento destas tendas, ás veces incompatibles coa capacidade do pequeno comercio, os prezos excesivos desta canle e a dificultade de diferenciar o produto dentro da tenda. Conclúese que é fundamental introducir nesta canle unha selección de produtos que se poidan elaborar a prezos próximos     os medios, e estratexias publicitarias no punto de venda como expositores propios, ou identificación na liña. Supoña tamén que esta canle pode funcionar mellor para algunhas familias de produtos que para outras. Por exemplo, atopar carne máis difícil que os lácteos.