Grupo Operativo: Plan de erradicación da améndoa amarga en España

O sector da améndoa está en expansión no noso país. A produción de améndoas en España supón unha importante oportunidade para a agricultura dada a crecente demanda mundial deste produto. O noso produto é amplamente recoñecido e valorado nos mercados pola súa excelente calidade e as súas destacadas características organolépticas (sabor, textura, etc.), que o converten no produto preferido a nivel mundial para o seu consumo en forma de grans, como aperitivo ou aperitivo.

Tamén cabe destacar a súa inclusión como elemento importante da dieta mediterránea, recoñecido como patrimonio inmaterial da humanidade. Estas interesantes expectativas, con todo, enfróntanse a un grave problema: o da améndoa amarga. A mínima presenza de améndoas amargas, que ocasionalmente se atopan mesturadas entre lotes, supón un obstáculo para o mercado das améndoas de orixe española. O sabor amargo das améndoas débese a un aldehído aromático (benzaldehído) que é o resultado da hidrólise dunha substancia presente nestas améndoas amargas, a amigdalina.

Ademais deste aldehido, despréndese ácido cianhídrico, que pode resultar tóxico se se consume unha cantidade importante das améndoas mencionadas. Actualmente non existe ningunha limitación legal sobre o amargor das améndoas. Non obstante, para outro froito do xénero Prunus, como o albaricoque, temos o Regulamento (UE) 2017/1237 da Comisión, do 7 de xullo de 2017, polo que se modifica o Regulamento (CE) n.o 1881/2006 no que se refire ao contido máximo de ácido cianhídrico enteiro, triturado, moído, picado ou picado.

Ante a posibilidade de que se poña en marcha unha iniciativa legal para a améndoa tanto en Europa como no estranxeiro, o sector debe estar preparado coa tecnoloxía e as técnicas existentes. En caso contrario, a nosa competitividade veríase drasticamente reducida, e con ela o tecido empresarial e, en consecuencia, as 400.000 hectáreas cultivadas actualmente en zonas de alto valor ecolóxico.