Grup Operatiu: Pla d'eradicació de l'ametlla amarga a Espanya

El sector de l'ametlla es troba en expansió al nostre país. La producció d'ametlla a Espanya representa una oportunitat important per a l'agricultura atès l'increment de la demanda que aquest producte està experimentant a nivell mundial. El nostre producte és àmpliament reconegut i valorat als mercats per la seva excel·lent qualitat i les seves excel·lents característiques organolèptiques (sabor, textura, etc.) que fan que sigui la preferida mundialment per al seu consum en gra, com a aperitiu o “snack”.

També cal ressaltar la seva inclusió com a element important dins la dieta mediterrània, reconeguda com a patrimoni immaterial de la humanitat. Aquestes expectatives interessants s'enfronten, però, a un greu problema, el de l'ametlla amarga. La presència mínima d'ametlles amargues, que ocasionalment poden aparèixer barrejades entre les partides, suposa un fre al mercat d'ametlles d'origen espanyol. El sabor amarg de les ametlles és degut a un aldehid aromàtic (benzaldehid) que és fruit de la hidròlisi d'una substància present en aquestes ametlles amargues, l'amigdalina.

A més d'aquest aldehid, s'allibera àcid cianhídric que pot resultar tòxic si es consumeix una quantitat important de les ametlles esmentades. Actualment no hi ha una limitació legal a l'amargor de l'ametlla. No obstant això en un altre fruit del gènere prunus com l'albercoc tenim el Reglament (UE) 2017/1237 de la Comissió, de 7 de juliol de 2017, que modifica el Reglament (CE) n.° 1881/2006, pel que fa al contingut màxim d'àcid cianhídric itzats al consumidor final (Text pertinent a efectes de l'EEE.)

Davant la possibilitat que, per a l'ametlla, es pugui posar en marxa alguna iniciativa legal tant a territori europeu com a fora, el sector ha d'estar preparat amb la tecnologia i les tècniques implantades. Si no fos així la nostra competitivitat es reduiria dràsticament i, amb això el teixit empresarial i, com a conseqüència de l'anterior, les 400.000 ha que actualment es conreen en zones d'alt valor ecològic.