Grupo Operativo PROTEINLEG: Desenvolvemento de proteínas alimentarias de alta calidade mediante a produción e procesamento sostible de cultivos de leguminosas

• Obxectivos xerais:
  • O obxectivo principal de PROTEINLEG é desenvolver fontes innovadoras, rendibles e eficientes de recursos de alimentos ricos en proteínas de orixe vexetal a partir do cultivo sostible de leguminosas en grans.
    
• Definíronse os seguintes obxectivos específicos:
  • Garantir unha produción suficiente e sostible de materias primas, incluídas alternativas á soia, mediante un cultivo innovador, rendible e eficiente dos recursos de leguminosas ricas en proteínas.
  • Mellora da calidade e cantidade de proteína dos cultivos de leguminosas mediante un enfoque multidisciplinar.
  • Desenvolver produtos vexetais ricos en proteínas, entendendo as interaccións das proteínas con outros compoñentes dos alimentos e as súas consecuencias para a nutrición humana e animal.

Mediante o desenvolvemento dun modelo que garanta a subministración eficiente de proteínas vexetais e que aproveite os beneficios ecolóxicos do cultivo de leguminosas, PROTEINLEG busca dar resposta á crecente demanda de proteínas vexetais, proporcionando á sociedade unha alternativa sostible ás proteínas animais. Ademais, reducirá a gran dependencia do gando das importacións de soia, a principal fonte de proteína que se usa actualmente para a alimentación animal.
Deste xeito, PROTEINLEG aposta polo cultivo local de variedades tradicionais de leguminosas, actualmente relegadas a un segundo plano pola agricultura intensiva centrada nos cereais e a importación.