Grup Operatiu PROTEINLEG: Desenvolupament de proteïnes alimentàries d'alta qualitat mitjançant producció i processament sostenibles de cultius de lleguminoses

• Objectius generals:
  • L'objectiu principal de PROTEINLEG és desenvolupar fonts d'aliments rics en proteïnes vegetals innovadores, rendibles i eficients a l'ús dels recursos, a partir del cultiu sostenible de lleguminoses de gra.
    
• S'han definit els objectius específics següents:
  • Assegurar una producció de matèries primeres suficient i sostenible, incloent alternatives a la soja mitjançant el cultiu innovador, rendible i eficient en lús de recursos de lleguminoses riques en proteïnes.
  • Millorar la qualitat i la quantitat de proteïnes de cultius de lleguminoses mitjançant un enfocament multidisciplinari.
  • Desenvolupar productes d'origen vegetal, rics en proteïnes, mitjançant la comprensió de les interaccions de les proteïnes amb altres components dels aliments, i les conseqüències que tenen en l'alimentació humana i animal.

Amb el desenvolupament d'un model que garanteixi el subministrament de proteïnes vegetals de manera eficient i que aprofiti els avantatges ecològics del cultiu de lleguminoses, PROTEINLEG cerca donar resposta a la demanda creixent de proteïnes vegetals, proporcionant a la societat una alternativa sostenible a les proteïnes d'origen animal. A més, permet reduir l'elevada dependència de la ramaderia a les importacions de soja, la principal font de proteïnes emprada actualment per a l'elaboració de pinsos.
D'aquesta manera, PROTEINLEG aposta pel cultiu de proximitat de les varietats tradicionals de lleguminoses, actualment relegades a un segon pla per l'agricultura intensiva centrada al cereal i les importacions.